La zucca è un ortaggio che ha un sapore dolce, povero di calorie perchè ricco di acqua e, dal colore arancione si intuisce che è ricco di caroteni e pro vitamina A; ha anche calcio, proteine, vitamina B e C.
Le varietà della zucca, sia per quanto riguarda la forma che il colore sono tante ma, le più coltivate in Italia sono: la Marina di Chioggia più diffusa nel nord e, quella Lunga di Napoli.
La raccolta della zucca, almeno quì da noi in Italia avviene nel mese di Settembre fino a, tutto Novembre.
Capiamo che una zucca è matura quando, la tocchiamo con le nocche delle mani e sentiamo un suono sordo oppure, quando vediamo che la buccia della zucca è senza ammaccature o il picciolo è ben attaccato alla zucca.
Anche i semi della zucca hanno delle proprietà, quali olii grassi, melene, etc e possono essere mangiati dopo averli tostati.
Gli usi in cucina della zucca e la sua conservazione:
Della zucca possiamo utilizzare tutto: polpa,fiori, semi e addirittura la buccia che, viene usata per fare addobbi.
Con essa possiamo realizzare tanti piatti, dall’antipasto al primo piatto, dal secondo piatto al contorno ed infine, al dolce.
Esempi: ravioli ripieni di zucca, muffin alla zucca, vellutata di zucca, plumcake alla zucca, zucca arrostita, fiori di zucca ripieni, frittelle di fiori di zucca, frittata di fiori di zucca, etc.
La zucca si conserva bene anche, per alcuni giorni se in frigo, tagliata a cubetti e avvolta in una pellicola per alimenti; poi può essere anche congelata ma, in questo caso conviene toglierle la buccia e, sbollentarla prima un pò.
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