Crema di limone al cucchiaio in pasta frolla

Ingredienti per 5/6 tazzine di pasta frolla :

150 gr. di farina per dolci; 120 gr. di burro; 1 uovo; 2 cucchiai rasi di zucchero; 1/2 cucchiaino di sale.

Materiale occorrente:

stampini di alluminio anche usa e getta, mattarello, pellicola per alimenti.

Preparazione della pasta frolla:

Disponete su una spianatoia la farina, lo zucchero, il sale, il burro a pezzi freddo, l’uovo, amalgamare il tutto velocemente altrimenti il burro si scalda, formate una pallina, avvolgetela in una pellicola per alimenti e fatela riposare in frigo per circa 1 ora.

Trascorso tale tempo, stendete la pasta frolla, prendete un pezzo di questa e adagiatela in uno stampino facendogli prendere la sua forma.

Fate così per tutti gli altri stampini ed infornateli a 180° per circa 20 minuti o fino a doratura.

Una volta cotti, fateli prima raffreddare e poi estraete dallo stampino, la tazzina di pasta frolla.

Ingredienti per la crema:

Il succo filtrato di 2 limoni; 3 uova; 100/120 gr. di zucchero; 125 gr. di burro fuso.

Preparazione della crema:

Prendete un pentolino, metteteci dentro tutti gli ingredienti, frullate il tutto (con un mixer è meglio ma va bene anche una frusta) e a fiamma medio bassa mescolando quasi sempre, fate arrivare la crema ad ebollizione ed infine spegnete il fuoco e fate riposare la crema in frigo, coperta da una pellicola per alimenti.

Una volta raffreddati sia le tazzine di pasta frolla che la crema, potete riempire uno alla volta la pasta frolla con la crema, rimetterli in frigo e prenderli solo quando volete servirli.

♥Potete decorare questi cestini o tazzine di pasta frolla, con del gel per alimenti del colore che più vi piace.

Gustosi!

Cotolette di petto di pollo con corn flakes

Questo è un modo diverso il mio, di rendere il petto di pollo più appetitoso e sfizioso!Anche i bambini lo mangeranno più facilmente.

Ingredienti per 4 persone:

4 fette di petto di pollo; corn flakes q.b.; 3 uova grandi; sale q.b.; 1 cucchiaio pieno di pecorino romano grattugiato; olio di semi di arachidi q.b.; pepe q.b.

Preparazione:

Prendete un piatto ampio e fondo e batteteci dentro, le uova con del sale, pecorino grattugiato e un pizzico di pepe.

Ora prendete, un altro piatto e riempitelo a metà di corn flakes.

Dopo aver lavato le fette di petto di pollo, tamponatele con della carta da cucina e immergetele nelle uova battute.

Fatto questo, passatele nei corn flakes e premete le fette di petto di pollo su questi per farli aderire il più possibile a queste.

In una padella, mettete a scaldare un bel pò di olio di semi di arachidi e, quando sentite lo sfrigolio dell’olio immergetevi dentro le fette di petto di pollo impanate nei corn flakes.

Fatele dorare ben bene da entrambi i lati e poi, adagiatele su della carta assorbente in modo da far sgocciolare l’olio in eccesso.

♥Io ho usato come contorno del mais saltato in padella ma, voi potete accompagnare le cotolette con delle patatine fritte o se preferite delle verdure.

Gustose!

Farfalloni di farina integrale con asparagi e pomodori ciliegino

La farina integrale è ricca di fibre e tutti noi sappiamo i loro benefici.

Tuttavia alcuni alimenti integrali, quali la pasta, i biscotti, il pane vengono ridotti ad essere considerati nella maggior parte dei casi solo adatti ad essere utilizzati, per perdere peso invece dovremmo rivalutare queste credenze e pensare che gli alimenti integrali soprattutto la pasta, sono ottimi sia per il gusto che per le loro proprietà benefiche e che possono essere utilizzati tutti i giorni anche, da chi non deve seguire una dieta dimagrante.

Ovviamente ai cibi integrali occorre associare sempre verdura, frutta, ortaggi per far si che si abbia un perfetto equilibrio di vitamine, proteine, calcio di cui il nostro organismo ha bisogno.

Provate questo piatto e poi ditemi se non è gustoso!

Ingredienti per 2 persone:

200 gr. di farfalloni integrali; 6 pomodorini ciliegino; 1/2 cipolla bianca; 250 gr. di asparagi; olio evo q.b.; sale q.b.

Preparazione:

Tagliate a dadini non troppo spessi la cipolla poi, prendete una padella e metteteci dell’olio evo.

Ora pulite i pomodori ciliegino privandoli del picciolo e dei semi se volete, lavateli, fateli sbollentare poi pelateli  in  padella e  saltateli in padella per 3/4 minuti insieme ai dadini di cipolla.

Pulite adesso gli asparagi, in questo modo:

Prendete un’asparago alla volta, piegatelo leggermente tenendolo tra le due mani ed il punto in cui si spezzerà vi farà capire che, la parte che comprende anche la testa dell’asparago va preso per cucinare la pasta mentre, il gambo è quello che non va usato.

♥Ovviamente il gambo non buttatelo, perchè una volta lavato potete metterlo in freezer ed utilizzarlo per realizzare ad esempio. un brodo vegetale oppure una mousse per delle tartine.

Una volta puliti gli asparagi, lavateli poi tagliateli delicatamente a pezzetti e fateli saltare in padella insieme ai pomodorini, la cipolla e l’olio giusto 3 minuti altrimenti, gli asparagi si sfalderanno.

♥Tenete da parte le teste degli asparagi ed usate per cuocere tutto il resto.

Riempite una pentola con abbondante acqua, salatela quando giunge ad ebollizione e calateci dentro i farfalloni.

Fate cuocere la pasta per circa 15 minuti poi, scolatela mantenendo da parte 2/3 cucchiai di acqua di cottura e aggiungetela al composto preparato prima in padella.

Ora non vi resta che, amalgamare delicatamente il tutto a fiamma bassa aggiungendo le teste degli asparagi che avete prima messo da parte e anche, un pò dell’acqua di cottura tenuta da parte ed infine potete servire.

Gustosi!

Frutta di stagione con crema delicata di limone

Vi propongo questo tipo di frutta, perchè siamo nel mese di giugno in cui si trovano meravigliose prugne e albicocche, le ciliegie già da prima e, quindi cosa c’è di meglio della frutta fresca di stagione arricchita, da una leggera e fresca crema di limone?

Ingredienti per 2 coppette:

8 prugne gialle; 4 albicocche; ciliegie q.b.

Ingredienti per la crema delicata di limone:

3 limoni grandi; 2 bicchieri di acqua q.b.; 200 gr. di zucchero; 3 cucchiai di farina.

Preparazione della crema delicata di limone:

Spremete i limoni e grattugiate la scorza di uno solo.

Mettete in una terrina tutti gli ingredienti e frullateli.

Trasferite tutto in un pentolino dai bordi altri e, portate ad ebollizione a fiamma bassa mescolando continuamente fino a che la crema, si addensi un pò.

Infine mettete la crema a raffreddare in frigo, coperta con della pellicola per alimenti per almeno 3 ore.

Per la frutta:

Lavate bene le prugne e le albicocche, privatele del nocciolo e tagliatele a spicchi.

Ora prendete delle coppette da macedonia, versateci dentro uno strato di crema poi, alcuni spicchi di frutta ed ancora crema e po frutta e così via.

Alla fine guarnite con altra crema, delle ciliegie e riponete le coppette in frigo fino a 5 minuti prima di servirle.

Gustosa!

La mia Impepata di cozze

La impepata di cozze è un piatto tipico della regione Campania e a Napoli come anche, nel mio paese Pagani in provincia di Salerno è chiamata A’ mpepata e cozze.

Questo piatto è ottimo come, antipasto ma anche come secondo piatto; inoltre è facile, veloce da preparare ma allo stesso tempo, economico e gustosissimo.

Io vi propongo l’impepata di cozze a modo mio, un pò diversa da quella originale, perchè io non friggo prima l’aglio, ed inoltre aggiungo anche i limoni e il prezzemolo durante la cottura che, non sono previsti dalla ricetta originale.

Vi assicuro che il successo è garantito! Se poi abbinate a questo piatto, un vino bianco corposo della Campania o secco come: Un Greco di Tufo Docg oppure anche un rosso quale: Costa D’Amalfi Tramonti Rosso Doc raggiungete il massimo.

Ingredienti per 1 kg. di cozze:

1 kg. di cozze; 3 limoni grandi; una piccola manciata di prezzemolo q.b.; pepe q.b.; 2 fili di olio evo; 1/2 spicchio di aglio.

Preparazione:

Pulite per prima cosa le cozze, privatele del bisso ( la parte che fuoriesce tra le due valve), della terra ( con l’aiuto di uno spazzolino), della sabbia in eccesso ( lasciandole in acqua salata per circa 1 ora), raschiate la loro superficie e poi sciacquatele sotto l’acqua corrente.

Ora spremete due limoni e tenete da parte il loro succo.

Ora prendete una teglia ampia dai bordi alti, metteteci dentro le cozze, 1 limone tagliato a pezzi, il succo dei due limoni, un bel filo di olio extravergine di oliva, l’aglio poi, coprite con un coperchio e fate cuocere a fiamma media.

Quando le cozze iniziano ad aprirsi, aggiungeteci una piccola manciata di prezzemolo tagliato a pezzetti, il pepe e quando le cozze si sono aperte del tutto, spegnete e servitele con un pò di sughetto e perchè no anche con qualche crostone di pane.

Gustose!

Cannelloni in rosso

I cannelloni così cucinati, sono semplici, veloci da preparare ma gustosissimi  e fatti apposta per chi ha poco tempo!

Sono adatti sia, se avete degli ospiti a pranzo o a cena e volete fare bella figura avendo poco tempo ma anche, per prepararli alla vostra metà e farlo felice.

Gli ingredienti usati non necessitano di lunghe preparazioni e, usando i cannelloni già precotti si risparmia tempo e sono buonissimi lo stesso!

Ingredienti per 20 cannelloni:

20 cannelloni precotti; 500 gr. di ricotta di mucca; 250 gr. di salame piccante; pepe q.b.; 200 gr. di provola; 700 gr. di salsa di pomodoro; olio evo q.b.; 1/2 cipolla; 3 foglie di basilico; 2 manciate di pamigiano reggiano; 3 noci di burro.

Preparazione del sugo di pomodoro:

Preparate per prima cosa il sugo di pomodoro che vi servirà per condire i cannelloni, in questo modo:

In una pentola dai bordi alti, metteteci un bel pò di olio evo, fatelo sfrigolare e poi aggiungeteci la cipolla tagliata a pezzetti piccoli e il sale.

Quando la cipolla si è imbiondita, potete aggiungere la salsa di pomodoro, il sale, il basilico e mezzo bicchiere di acqua.

Fate cuocere il sugo per circa 1 ora e 30 minuti, a fiamma bassa.

♥Mi raccomando, il sugo non deve rapprendersi troppo.

Preparazione del ripieno:

Ora prendete una ciotola e iniziate a metterci dentro, la ricotta, il pepe, il salame piccante tagliato a dadini piccoli, la provola sempre tagliata a dadini piccoli e, amalgamate il tutto.

Non vi resta ora che riempire i cannelloni uno ad uno, con il ripieno preparato e con l’aiuto di un cucchiaino lungo.

♥Mi raccomando, non fate fuoriuscire il ripieno dai lati dei cannelloni.

Prendete ora una teglia, meglio se rettangolare, imburratela con 2 noci di burro e spalmate sul fondo con del sugo di pomodoro.

Adagiate i cannelloni farciti l’uno vicino all’altro e alla fine cospargete, sulla loro superficie il sugo di pomodoro e spolverizzate con il parmigiano reggiano, infine aggiungeteci l’ultima noce di burro fatta a pezzetti.

Cuocete i cannelloni in forno statico, a 200° per circa 25 minuti coperti con un foglio di alluminio e per altri 5 minuti senza il foglio, così da far creare ai cannelloni una golosa crosticina.

Gustosi!

Frittata di salsiccia con provola e menta

Ingredienti:

5 uova medie; 2 salsicce; 100 gr. di provola; 2/3 foglioline di menta fresca; un pizzico di sale; una manciata di formaggio pecorino romano; olio di oliva; 2 cucchiai di latte.

Preparazione:

Prendete una ciotola capiente, iniziate a metterci dentro le uova e sbattetele per pochi secondi, salate(giusto un pizzico di sale), aggiungeteci un pizzico di pepe, una manciata di pecorino romano grattugiato, le foglioline di menta a pezzettini, il latte, la salsiccia sbriciolata ed infine la provola tagliata a pezzetti medio/piccoli.

Una volta amalgamato il tutto, prendete una padella di forma circolare dai bordi medio alti antiaderente di cm.20 e, oleatela con un goccio di olio di oliva.

Appena sentite lo sfrigolio dell’olio, trasferite tutto il composto preparato prima nella padella, cercate di far prendere alla frittata la forma della padella e fate friggere, a fiamma media.

Quando la parte inferiore della frittata è ben dorata, giratela sull’altro lato e quando anch’esso sarà dorato togliete la frittata dal fuoco e adagiatela sul piatto.

Potete servire la frittata in varie forme, io ho usato un coppapasta di forma circolare per rendere la presentazione più carina, magari cospargendola con della menta tritata.

♥Ah voglio darvi una dritta: io la maggior parte che cucino frittate aggiungo il latte perchè le rende più soffici e meno pesanti al palato.

♥Se volete una frittata alta, usate una padella più piccola.

Gustosa!

Crostata di mele con marmellata ai frutti di bosco

Questa crostata, è stata da me realizzata usando una pasta frolla senza burro ma, fatta con olio di girasole; vedrete che al gusto risulterà simile ad un biscotto non troppo duro, per cui questo impasto è ottimo anche per ricavarne, degli ottimi biscotti da inzuppare in un bel bicchiere di latte sia freddo che caldo o anche, da mangiare a merenda!

Della crostata esistono tantissime versioni, questa è una di quelle che ho mangiato da poco e vi assicuro che, è ottima sia a colazione che a merenda ma anche, alla fine di un pranzo o una cena.

Ingredienti:

Per la Pasta frolla senza burro:

350 gr. di farina; 2 uova grandi; 1 pizzico di sale; 170 gr. di zucchero; 100 ml. di olio di girasole; 1/2 bustina di lievito per dolci.

Per la farcitura:

2 mele di media grandezza; 350 gr. di marmellata ai frutti di bosco; 1 limone di grandezza media; 1 bustina di vanillina.

Materiale occorrente:

carta da forno; mattarello; teglia da cm 30.

Preparazione:

In una ciotola capiente mescolate, le uova con lo zucchero poi aggiungeteci l’olio, il lievito e per ultima la farina.

Ora impastate il tutto per circa 10 minuti, dall’impasto così ottenuto formate una pallina, avvolgetela in una pellicola per alimenti e fatela riposare in frigo, per 30 minuti.

Sbucciate adesso le due mele, tagliatele in fettine di medio spessore o più sottile a seconda del vostro gusto, mettete a riposare per circa 15 minuti con il succo spremuto del limone.

Trascorsi i 30 minuti di riposo della pasta frolla, toglietela dal frigo e stendetela con un matterello dandogli una forma circolare.

Fatto questo, imburrate ed infarinate una teglia del diametro di 30 cm. e adagiateci dentro la pasta frolla che avete steso.

Per adattare la pasta frolla ai bordi della vostra teglia, tagliate la rimanente pasta con un coltello e decorateli pressandoci sopra con una forchetta.

Stendete sulla base della pasta frolla la marmellata ai frutti di bosco e, ora scolate prima le fette di mele del succo di limone in eccesso e adagiatele sulla marmellata, come a formare una rosa.

♥Se non vi piace la marmellata ai frutti di bosco, potete usare altri tipi di marmellata quali: la marmellata di fragole, mirtilli, pesche.

Spolverizzate le mele con la bustina di vanillina e, stendete sulle fette di mele altra marmellata fino a coprirle quasi del tutto, così da farle intravedere.

Infornate a 180° per circa 35 minuti o fino a doratura, della pasta frolla.

Gustosa!

Orecchiette Tricolore

Ingredienti per 500 gr.:

500 gr. di orecchiette fresche; 10 pomodorini pachino; 250 gr. di olive verdi denocciolate; 100 gr. di philadelphia; olio evo q.b.; 1/2 cipolla bianca; pepe q.b.; rucola q.b.

Preparazione:

Preparate il condimento in questo modo:

Tagliate a pezzettini piccoli la mezza cipolla, metteteli in una padella con dell’olio evo, salateli e fateli imbiondire leggermente.

Dopo aver lavato accuratamente i pomodorini e avergli tolto il picciolo, aggiungeteli in padella con un goccio di acqua, sale, coprite con un coperchio e fate andare a fiamma bassa per circa 10 minuti.

Lavate ora la rucola e, asciugatela delicatamente con uno strofinaccio.

Mettete ora a bollire in una pentola alta, abbondante acqua, sale e quando questa è giunta ad ebollizione, aggiungeteci un filo di olio evo e le orecchiette.

Fate cuocere le orecchiette per circa 20 minuti poi, scolatele lasciando qualche cucchiaio di acqua di cottura e aggiungetele al condimento preparato prima.

♥Mi raccomando, non fate cuocere tanto le orecchiette devono rimanere aldente!

Ora a fiamma bassa amalgamate il tutto per pochi secondi, pepate poco e aggiungeteci le olive tagliate a pezzettini.

Spegnete la fiamma e mescolate, le orecchiette con la philadelphia e la rucola e, il piatto è servito!

♥Servite il piatto ancora caldo o tiepido anche se, vi assicuro che sono ottime anche fredde!

Gustose!

Sorbetto al limone fatto in casa

Ingredienti per 8 persone:

500 gr. di ghiaccio; 300 ml. di succo di limone; 130 gr. di zucchero a velo; 1 albume.

Preparazione:

Prima di tritare il ghiaccio, prendetelo e tenetelo fuori dal freezer per circa 20 minuti.

Ora con l’aiuto di un robot, tritate il ghiaccio e poi aggiungeteci, lo zucchero a velo, l’albume e il succo di limone e amalgamate bene il tutto.

Mettete il sorbetto così ottenuto in un contenitore e, fate riposare in frigo 1 ora poi riprendete il sorbetto e amalgamatelo ancora e, potrete servirlo.

Io per rendere la cosa più carina, ho servito il sorbetto nella buccia di limone.

♥Siccome questo sorbetto è fatto senza gelatiera, bisogna amalgamare di tanto in tanto il sorbetto per non farlo ghiacciare.

Gustoso!