Marmellata di arance e zenzero

Le arance?Io le adoro ed i motivi sono tanti!

Le arance sono un frutto che oltre a contenere tanta vitamina C, aumentano le nostre difese immunitarie e agiscono contro lo stress.

Questo frutto oltre ad avere un buonissimo sapore è anche profumatissimo e adoperarlo in cucina, è quindi un vero piacere in tutti i sensi.

L’uso dell’arancia in cucina rispetto al passato, è stato rivalutato ma ancora non del tutto, infinite infatti sono gli accostamenti possibili dell’arancia agli altri alimenti e piatti.

Coraggio dunque, iniziamo con il preparare questa buonissima marmellata che io, ho voluto preparare con dello zenzero e dello zucchero di canna per darle, un sapore più interessante ed originale.

Questa marmellata vi darà tante soddisfazioni e, potrete mangiarla con il pane, fette biscottate, biscotti, formaggi stagionati, etc.

Ingredienti:

1300 kr. di arance( solo polpa senza buccia); la buccia di 3 arance; 7/8 pezzetti piccoli di zenzero fresco; 400 gr. di zucchero di canna.

Preparazione:

Lavate bene le arance assicurandovi che, sulla buccia non resti nessun residuo di terra o altro.

Ora con un coltello, prelevate la buccia da ciascun arancia assicurandovi che non vi sia anche la parte bianca della buccia che, è quella più amara).

Prendete ora solo le bucce di 3 arance, mettetele in un pentolino a bollire per 5/6 minuti e poi scolatele e tenetele da parte.

Private le arance che avete sbucciato anche, di tutta quella parte bianca spugnosa che le ricopre poi,

tagliate a pezzetti le arance e togliete i semi ci sono.

Prendete un pezzetto della radice di zenzero, sbucciatelo e tagliatelo a pezzetti piccoli( 7/8 pezzetti) e teneteli da parte.

Prendete ora una pentola ampia e dai bordi alti, metteteci dentro le arance a pezzi, lo zucchero di canna, i pezzettini di zenzero

e le bucce delle 3 arance bollite e fate cuocere a fiamma medio/alta per circa 10 minuti poi, a fiamma moderata.

A metà cottura, prendete un mixer e date giusto un paio di frullate così da non frullare troppo e tutto.

Ogni tanto, date una mescolata e quando sono trascorsi circa 50 minuti ( 1 ora in tutto di cottura) controllate la marmellata mettendone un cucchiaino in un piattino poi, inclinatelo e se questa scende lentamente la marmellata è pronta!

Appena spegnete la fiamma, versatela nei vasetti che

avete prima sterilizzato ( vedi qui come sterilizzare in casa i barattoli di vetro per fare le marmellate o conserve) poi chiudeteli bene, capovolgeteli per circa 10 minuti ed infine riportateli nella posizione dritta.

Quando la marmellata si è raffreddata, potete conservarla nella vostra dispensa!

Gustosissima!

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Marmellata di Pompelmo

Gustosi, la marmellata di Pompelmo mi ha davvero stupita, prima di tutto per la sua bontà e poi perchè la si può accompagnare a tantissimi altri alimenti e piatti per il suo gusto aspro/dolce.

La marmellata di pompelmo oggi, è diventata una delle mie marmellate preferite e credetemi, prepararla è semplice ed economica perchè occorrono pochi ed economici ingredienti.

Non dimentichiamoci poi che, il pompelmo è un agrume che contiene tante proprietà benefiche ed ottimo per i diabetici( sembra contribuisca ad abbassare la glicemia), contiene tanta acqua e vitamina C.

Se non amate il gusto amaro/aspro del pompelmo, allora questo è un altro buon motivo per assaggiare questa marmellata che, vi stupirò come ha fatto con me.

Una cosa è certa: ora non rimarrà inutilizzato nessun pompelmo che crescerà nel mio giardino anzi, forse creerò una nuova ricetta con questo originale agrume ancora, poco utilizzato in cucina ma che come vedete può regalare graditissime sorprese in cucina.

Buon assaggio!

Ingredienti per 6 vasetti da diam. 56

1280 kg. di pompelmi; 700 gr. di zucchero semolato; 1 bustina di vaniglina; un poco più della metà delle bucce dei pompelmi; 1 goccio di limone.

Materiale occorrente:

barattoli di vetro sterilizzati (vedi come sterilizzare in casa i barattoli di vetro per fare le marmellate o conserve); pentola grande; un mestolo.

Preparazione:

Lavate per bene i pompelmi avendo cura di non lasciare tracce di nessun genere sulla buccia.

Ora private della buccia i pompelmi ( cercate di prendere solo la parte gialla e non anche quella bianca della buccia perchè, è questa la parte più amara),

metteteli in una pentola con dell’acqua a bollire per circa 5 minuti o fino a che le bucce non si sono ammorbidite poi,

scolatele e tenetele da parte.

Una volta ottenuta le bucce del pompelmo, eliminate anche la parte bianca che ricopre il pompelmo e poi,

tagliate a pezzetti i pompelmi eliminando gli eventuali semi che potrebbero esserci al loro interno.

Prendete ora una pentola ampia dai bordi alti, metteteci dentro i pezzi di pompelmo, un poco più della metà delle bucce, lo zucchero e fate cuocere a fiamma moderata mescolando, di tanto in tanto.

La cottura è di circa 1 ora e 5 minuti dopodichè,

provate a vedere se la marmellata è della giusta consistenza mettendone, un cucchiaino su di un piattino poi inclinatelo e se la marmellata scende lentamente è pronta!

♥Una volta che la marmellata è pronta, fatela intiepidire e poi potete metterla in vasetti che prima dovete capovolgere prima per 10 minuti poi,

riportarli nella posizione dritta.

Gustosissima! 

♥Puoi provare anche le mie:

Confettura di albicocche con e senza bimby

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Confettura di Fichi

Salsa di peperoni con e senza bimby

Confettura di Giuggiole con e senza bimby

 

 

Confettura di Giuggiole con e senza bimby

La giuggiola è un frutto poco conosciuto ma che ha, delle preziose proprietà per il nostro organismo.

Nella medicina cinese, le giuggiole vengono usate per alleviare lo stress ma anche come antispastico, antimicotico naturale, sedativo, antibiotico naturale e antiossidante.

La pianta di questo frutto si chiama giuggiolo e, ha origini Africane e Siriane.

Con il tempo è stato esportato anche in paesi come la Cina e l’India e, qui viene ancora coltivato mentre in Italia sono stati i romani ad importarlo.

La giuggiola ha la forma di un’ oliva, la sua buccia è di un colore che va dal porpora ad un quasi rossastro marroncino mentre, la sua polpa è di colore giallastro ed ha un gusto simile ad una mela ma anche ad un dattero.

Le piante di giuggiolo sono usate come piante decorative infatti, hanno delle foglie di un colore verde lucido e brillante e inoltre presentano dei fiori esteticamente molto belli, di colori che vanno dal verde bianco all’arancione.

In cucina questo frutto è poco usato ed in commercio lo si trova sia fresco che secco.

Il giuggiolo possiamo trovarlo in paesi con climi diversi, io ad esempio ho la fortuna di averlo nel mio giardino ed ho impiegato le giuggiole del mio albero personale facendone, una confettura ma anche una torta ed il risultato è stato un successone, il sapore in entrambi i casi è ottimo!

Ah, le giuggiole sono buonissime anche da mangiare fresche, il loro sapore vi conquisterà tanto quanto me!

Ingredienti:

550 gr. di Giuggiole; 250 gr. di zucchero semolato; 1/2 limone; 1 cucchiaino di confettura alla ciliegia o 1 mela.

Preparazione:

Se non avete il bimby: Lavare le giuggiole,

denocciolatele e mettetele in una  pentola capiente con i bordi e alti insieme allo zucchero, il succo del limone, la scorza a pezzettini del mezzo limone che avete spremuto, il cucchiaino di confettura e fate cuocere a fiamma bassa per circa 40 minuti mescolando, di tanto in tanto.

Detto questo, dopo la prima cottura frullate bene le giuggiole con un mixer e rimettetele sul fuoco, per circa 15 minuti.

Trascorsa questa seconda cottura, fate intiepidire non raffreddare e mettete infine la confettura, in dei vasetti sterilizzati.

Se avete il bimby: Una volta lavate le giuggiole e averle denocciolate, mettetele nel boccale insieme allo zucchero, il succo di limone, la scorza del limone, il cucchiaino di confettura e tritate tutto per 40 secondi a veloc. 6.

Infine, cuocete in modalità antiorario per 40 minuti a velocità 1,5 a 100°.

Appena terminata la cottura, trasferite la confettura in dei vasetti sterilizzati.

Conservate la confettura in un luogo fresco ed asciutto.

♥Se volete, date uno sguardo anche alla mia torta di giuggiole, così potrete realizzare una torta originale e dal gusto intenso.

Gustosa!

Sai che:

La frutta cuocendo insieme ad un acido come il limone o l’aceto di mele, permette il processo di gelitificazione ( lo sprigionarsi della pectina) che fa addensare prima, una confettura o una marmellata.

La pectina è presente soprattutto nella buccia del frutto!

Crostata di mele con marmellata ai frutti di bosco

Questa crostata, è stata da me realizzata usando una pasta frolla senza burro ma, fatta con olio di girasole; vedrete che al gusto risulterà simile ad un biscotto non troppo duro, per cui questo impasto è ottimo anche per ricavarne, degli ottimi biscotti da inzuppare in un bel bicchiere di latte sia freddo che caldo o anche, da mangiare a merenda!

Della crostata esistono tantissime versioni, questa è una di quelle che ho mangiato da poco e vi assicuro che, è ottima sia a colazione che a merenda ma anche, alla fine di un pranzo o una cena.

Ingredienti:

Per la Pasta frolla senza burro:

350 gr. di farina; 2 uova grandi; 1 pizzico di sale; 170 gr. di zucchero; 100 ml. di olio di girasole; 1/2 bustina di lievito per dolci.

Per la farcitura:

2 mele di media grandezza; 350 gr. di marmellata ai frutti di bosco; 1 limone di grandezza media; 1 bustina di vanillina.

Materiale occorrente:

carta da forno; mattarello; teglia da cm 30.

Preparazione:

In una ciotola capiente mescolate, le uova con lo zucchero poi aggiungeteci l’olio, il lievito e per ultima la farina.

Ora impastate il tutto per circa 10 minuti, dall’impasto così ottenuto formate una pallina, avvolgetela in una pellicola per alimenti e fatela riposare in frigo, per 30 minuti.

Sbucciate adesso le due mele, tagliatele in fettine di medio spessore o più sottile a seconda del vostro gusto, mettete a riposare per circa 15 minuti con il succo spremuto del limone.

Trascorsi i 30 minuti di riposo della pasta frolla, toglietela dal frigo e stendetela con un matterello dandogli una forma circolare.

Fatto questo, imburrate ed infarinate una teglia del diametro di 30 cm. e adagiateci dentro la pasta frolla che avete steso.

Per adattare la pasta frolla ai bordi della vostra teglia, tagliate la rimanente pasta con un coltello e decorateli pressandoci sopra con una forchetta.

Stendete sulla base della pasta frolla la marmellata ai frutti di bosco e, ora scolate prima le fette di mele del succo di limone in eccesso e adagiatele sulla marmellata, come a formare una rosa.

♥Se non vi piace la marmellata ai frutti di bosco, potete usare altri tipi di marmellata quali: la marmellata di fragole, mirtilli, pesche.

Spolverizzate le mele con la bustina di vanillina e, stendete sulle fette di mele altra marmellata fino a coprirle quasi del tutto, così da farle intravedere.

Infornate a 180° per circa 35 minuti o fino a doratura, della pasta frolla.

Gustosa!

Crema di castagne

Per fare questa crema ho usato le castagne di Tramonti(SA), un comune dove ci sono ancora dei magnifici castagneti che producono castagne di ottima qualità, infatti Tramonti fa parte delle Associazioni “Città del Castagno” ma anche dei “Borghi Autentici d’Italia” e “Città dei Liquori” in quanto produttore, di un liquore chiamato concerto.

Potete usare questa crema per farcire dolci, per spalmarla sul pane, potete abbinarla anche a dei formaggi e, per i più golosi mangiarla da sola semplicemente!Inoltre potete conservarla in vasetti sterilizzati.

Ingredienti:

400 gr. di castagne(se non le trovate, usate la farina di castagne); 80 gr. di zucchero;110 gr. di acqua; mezzo baccello di vaniglia o 1 bustina;1 buccia piccola di  limone.

Preparazione:

Mettete a bollire in una pentola alta, in abbondante acqua le castagne fino a che non si sono ammorbidite.

Trascorso tale tempo, sbucciate le castagne e prendete uno schiacciapatate o un passaverdure e, fatene una purea.

Una volta aver ottenuto la purea di castagne, il peso sarà di circa 300 gr.

♥Non fate raffreddare troppo le castagne una volta cotte, altrimenti sarà quasi impossibile schiacciarle nello schiacciapatate.

In una pentola ora, mettete lo zucchero con l’acqua sul fuoco e fatelo sciogliere bene poi, potete aggiungerci la purea di castagne, il baccello di vaniglia e la buccia del limone.

♥Se usate il baccello di vaniglia cosa che vi consiglio, dovete inciderlo con un coltello fino ad aprirlo ed estrarne il contenuto poi, potete aggiungere alla preparazione della crema di castagne anche del liquore, per dargli un tocco di sapore in più, io uso il rhum.

Ora mescolate lentamente, fino a far amalgamare il tutto e far cuocere per pochi minuti o, fino a quando si sarà ben addensato poi togliete la buccia del limone e, fate raffreddare.

♥Se volete realizzare un dolce veloce e gustoso con questa crema, vedete la mia ricetta: Bijoux di castagne

Gustosa!

Crostata con marmellata di pesche

Ingredienti:

2 uova;300 gr. di farina;120 gr. di zucchero;150 gr. di burro;usale;2 limoni;3 pesche grandi;pectina.

Materiale occorrente per la preparazione e ingredienti per la decorazione:

Pellicola per alimenti;teglia antiaderente del dm.30; confettini colorati;uva passa.

Preparazione base della crostata:

Mettete su una spianatoia la farina,un pizzico di sale e la scorza grattugiata del limone.

Fate un buco al centro e aggiungete 1 uovo intero e un tuorlo, lo zucchero e il burro a scaglie.

♥Attenzione il burro deve essere freddo!

Lavorate velocemente l’impasto, perchè deve risultare friabile e non elastico.

Fate una pallina con l’impasto, e avvolgetela in una pellicola  riponendola poi in frigo per farla riposare 30 minuti.

Trascorsi i 30 minuti, stendete la pasta nella teglia(non occorre imburrare la teglia se è antiaderente), bucherellate il fondo della crostata e, infornate a 180° per 30 minuti.

Una volta cotta, facciamo raffreddare la nostra base della crostata.

♥Se volete una base più cotta cuocete altri 5 minuti, non di più.

Preparazione della marmellata di pesche:

Lavate e tagliate a pezzetti 2 pesche.

*E’ preferibile non sbucciare le pesche, perchè la buccia contiene pectina,un carboidrato che serve per fare gelatinare la marmellata.

Prendete una pentola di media altezza, metteteci dentro i pezzetti di pesca con 4 cucchiai di zucchero e il succo di 1 limone e lasciate riposare al caldo per 1 ora.

Trascorso questo tempo, mettere la pentola sul fuoco, portare ad ebollizione e frullare il tutto.

Continuare poi ancora con la cottura, fino a che la marmellata non sia abbastanza densa.

Lasciate poi riposare la marmellata, una volta fredda potete spalmarla sulla base della crostata.

Decorazione:

Ora possiamo decorare la nostra crostata come meglio ci piace!Io ho fatto per voi un semplice fiore.

Se volete farlo anche voi, basta affettare una pesca, spennellare una fetta alla volta con un pò di marmellata(questo per rendere le fette di pesca lucide e più gustose).

Formate così un fiore con le fette, aggiungeteci dei confettini e completate con dell’uva passa che prima di aggiungere sulla crostata ha bisogno di un passaggio.

♥Prendete la q. di uva passa che vi serve, mettetela in acqua fredda ad ammorbidire per circa 20 minuti e, poi la strizzate leggermente prima di aggiungerla alla crostata.

Io con l’uvetta ho riproposto dei fiorellini, voi potete farci qualsiasi cosa!

Gustosa!