DiVin Castagne!

Mancano pochi giorni alla sesta edizione del grande evento “DiVin Castagne” che, si terrà dal 28 al 31 ottobre a Sant’Antonio Abate (NA).

DiVin Castagne è un evento nel quale vengono valorizzati e raccontati i prodotti nostrani ( castagne, varietà di vini, formaggi, pomodoro San Marzano, funghi chiodini e porcini, carciofo violetto e tanto altro ) grazie all’impegno di professionisti del settore come i produttori, ristoratori, chef ed anche degli istituti scolastici del posto e dei paesi limitrofi, il tutto organizzato dall’associazione “Napoli è”, con la collaborazione dell’associazione Slow Food, patrocinato dal Comune di Sant’Antonio Abate.

Un evento questo di “DiVin Castagne” da non perdere, perchè oltre ad un percorso culturale, ci sarà anche tanto intrattenimento musicale e tanti saranno i percorsi enogastronomici che ci faranno riscoprire sapori genuini e piatti della tradizione accompagnati da vini nostrani.

Allora gustosi, DiVin Castagne vi aspetta!

Crema di castagne

Per fare questa crema ho usato le castagne di Tramonti(SA), un comune dove ci sono ancora dei magnifici castagneti che producono castagne di ottima qualità, infatti Tramonti fa parte delle Associazioni “Città del Castagno” ma anche dei “Borghi Autentici d’Italia” e “Città dei Liquori” in quanto produttore, di un liquore chiamato concerto.

Potete usare questa crema per farcire dolci, per spalmarla sul pane, potete abbinarla anche a dei formaggi e, per i più golosi mangiarla da sola semplicemente!Inoltre potete conservarla in vasetti sterilizzati.

Ingredienti:

400 gr. di castagne(se non le trovate, usate la farina di castagne); 80 gr. di zucchero;110 gr. di acqua; mezzo baccello di vaniglia o 1 bustina;1 buccia piccola di  limone.

Preparazione:

Mettete a bollire in una pentola alta, in abbondante acqua le castagne fino a che non si sono ammorbidite.

Trascorso tale tempo, sbucciate le castagne e prendete uno schiacciapatate o un passaverdure e, fatene una purea.

Una volta aver ottenuto la purea di castagne, il peso sarà di circa 300 gr.

♥Non fate raffreddare troppo le castagne una volta cotte, altrimenti sarà quasi impossibile schiacciarle nello schiacciapatate.

In una pentola ora, mettete lo zucchero con l’acqua sul fuoco e fatelo sciogliere bene poi, potete aggiungerci la purea di castagne, il baccello di vaniglia e la buccia del limone.

♥Se usate il baccello di vaniglia cosa che vi consiglio, dovete inciderlo con un coltello fino ad aprirlo ed estrarne il contenuto poi, potete aggiungere alla preparazione della crema di castagne anche del liquore, per dargli un tocco di sapore in più, io uso il rhum.

Ora mescolate lentamente, fino a far amalgamare il tutto e far cuocere per pochi minuti o, fino a quando si sarà ben addensato poi togliete la buccia del limone e, fate raffreddare.

♥Se volete realizzare un dolce veloce e gustoso con questa crema, vedete la mia ricetta: Bijoux di castagne

Gustosa!