Muffin morbidi alle mele

Amici, vi propongo una ricetta che diventerà preziosa per tutta la vostra famiglia, quella dei muffin alle mele.

I muffin alle mele sono profumatissimi e morbidissimi inoltre, sono semplici da preparare, economici e sono adatti in ogni momento della giornata, dulcis in fundo: al loro interno non ci sono le uova ne il burro.

I miei muffin, sono fatti di ingredienti semplici ma nutrienti come le mele e, la loro forma accattivante rendono questi muffin irresistibili, tanto da non poterne fare più a meno.

Ingredienti per 11 muffin:

3 mele di media grandezza; 200 gr. di farina 00; 130 gr. di zucchero semolato; 80 ml. di acqua; 30 ml. di olio di girasole; 1 bustina di lievito per dolci; 1/2 limone; zucchero a velo vanigliato.

Preparazione:

Prendete le mele, sbucciate 2 delle 3 mele,

tagliatele a dadini e metteteli in una ciotola poi, aggiungeteci il succo di mezzo limone e mescolateli.

Ora nel boccale mettete l’acqua, l’olio, la farina, lo zucchero ed infine il lievito poi, impostate per amalgamare bene tutti gli ingredienti a veloc. 2, tempo 1 minuto.

Una volta che il composto risulta cremoso, trasferite il tutto in una ciotola, aggiungeteci i pezzettini di mela ed amalgamate il tutto.

Ora prendete dei pirottini per muffin di grandezza media(io ho usato questi perchè mi erano avanzati ma voi potete usare anche un altro tipo di stampino per muffin, magari più alto e stretto), disponeteli in uno stampo per muffin

e riempiteli poco più della metà.

Prendete l’altra mela, non sbucciatela ma eliminatene solo il torsolo,

tagliatela poi a fettine sottili e

sulla superficie di ogni muffin adagiateci 3/4 fettine di mela.

Infornate adesso a 180° per circa 18 minuti.

Una volta raffreddati,

spolverizzate i muffin con dello zucchero a velo vanigliato.

Gustosissimi!

♥Dai uno sguardo anche ai miei muffin di farina integrale con carote e noci

Torta di mele light gustosa

Amici gustosi, questa ricetta che vi propongo, vi farà diventare torta di mele light gustosa dipendenti!

Questa torta al suo interno si presenta morbidissima, molto succosa e gustosissima inoltre, è fatta principalmente con le mele annurche, farina integrale e mirtilli poi gli altri ingredienti, sono usati con moderazione e lo zucchero è quello di canna rendendola così light nel suo insieme, rispetto alle altre torte.

Una torta questa, che preparerete spesso per il piacere del vostro palato e perchè no, per far mangiare la frutta ai vostri bambini.

Ingredienti:

5 mele grandi ( io ho usato le mele annurche); 20 mirtilli rossi essiccati; 2 uova di media grandezza; ; 1 pizzico di sale; 5 cucchiai di zucchero di canna; 100 ml. di latte parzialmente scremato; 6 cucchiai di olio di semi di mais; 60 gr. di farina integrale; 2 cucchiaini di lievito per dolci pan degli angeli; 1 cucchiaino di cremor tartaro; succo di 1/2 limone grande.

Materiale occorrente:

teglia da forno dalla forma circolare con 20 cm. di diametro; carta da forno.

Preparazione:

Prendete le mele,

sbucciatele

e tagliatele prima in 2 parti poi a spicchi dallo spessore medio.

Sulle fette di mele, aggiungeteci il succo di limone e mescolatele delicatamente ( (servirà a non farle annerire).

♥In questa ricetta io ho usato le mele annurche ma, se non le trovate potete anche usare le Fuji o le stark delicius.

♥Cercate di sbucciare una mela senza spezzarne la buccia, perchè questa vi servirà per fare la rosellina da mettere, sulla superficie della torta.

Ora, montate le uova con lo zucchero di canna

e quando il composto sarà diventato bello spumoso e denso,

aggiungeteci un pò alla volta la farina integrale, dopo il latte, l’olio di semi di mais ed infine il lievito e il cremor tartaro.

Una volta ben amalgamato il tutto, aggiungete quasi tutte le fette di mele (tenete da parte un bel pò di fette di mele), poi

i mirtilli ed amalgamate pian piano il tutto con una paletta di silicone.

Accendete il forno ed impostate a 180° così che il forno sia già caldo.

Ora foderate la teglia con la carta da forno, compresi i bordi poi trasferiteci all’interno il composto e con le fette di mele che avete tenuto da parte, coprite la superficie della torta ed infornate per 40/45 minuti.

Fate raffreddare la torta nello stampo poi,

potete adagiarla lentamente su un vassoio o un piatto.

Prendete la buccia intera che avete tenuto da parte, arrotolatela come a formare una piccola rosa e adagiatela al centro della vostra torta e voilà, la vostra torta di mele light gustosa, è pronta per essere divorata.

♥Vi svelo un trucchetto, per rendere la vostra torta di mele light gustosa lucida in superficie: prendete del miele e con un cucchiaino o meglio un pennellino per dolci, spalmatelo sulle singole fette di mele che si trovano sulla superficie della torta.

Gustosissima!

Sbriciolata di mele annurche e zucchero di canna

Credetemi, se volete preparare un dolce goloso e non troppo costoso, non avete tanto tempo a disposizione oppure non siete proprio bravissimi con i dolci, la sbriciolata è il dolce giusto per voi!

La sbriciolata è una torta veloce (gli ingredienti non richiedono lunghe preparazioni) e facile da preparare ( il procedimento non richiede tecniche particolari e difficili) ed è adatta per merenda, per colazione ma anche per fine pranzo o cena e perchè poi, non per regalarla ad amici e parenti?

Ovviamente la sbriciolata può essere farcita in tantissimi modi, io però ho voluto iniziare con il regalarvi questa sbriciolata fatta con le mele annurche perchè, per prima cosa è la loro stagione e poi perchè le mele in generale sprigionano un profumo delizioso e fanno bene ai grandi e piccini.

Ingredienti per la pasta frolla:

400 gr. di farina 00; 2 uova medie; 120 gr. di burro; 170 gr. di zucchero semolato.

Ingredienti per la farcitura:

450 gr. di mele di media grandezza; 3 cucchiai di zucchero semolato; 1 premuta di limone; zucchero di canna q.b.

Preparazione:

Sbucciate e tagliate a pezzetti le mele, mettetele ora in una ciotola ed aggiungeteci il succo di limone.

Prendete ora una padella e metteteci dentro i pezzetti di mele, lo zucchero e fatele caramellare per circa 5 minuti.

Preparate ora la base per la sbriciolata in questo modo:

Su di una spianatoia disponeteci la farina a fontana, metteteci al centro le uova, sbattetele leggermente ed aggiungeteci anche il burro freddo a pezzetti, lo zucchero ed amalgamate velocemente fino a che l’impasto diventi tutto briciole.

Ora prendete una teglia a cerniera di 24/26 cm. di diametro, foderatene il fondo con della carta da forno ed aggiungeteci metà del composto di pasta frolla, premete leggermente con le mani quasi fino a far diventare liscio lo strato di frolla

poi adagiateci sopra le mele caramellate e,

ricoprite con l’altra parte della pasta frolla rimasta spolverizzando la superficie con dello zucchero di canna così da darle quel sapore in più e quel colore dorato che mi piace tanto.

Infornate a 200° per circa 30 minuti e, quando la sbriciolata è cotta, lasciatela raffreddare e adagiatela su di un vassoio o piatto.

Gustosa!

Strudel in rosa

Amici questo strudel ( voglio precisare che non è lo strudel originale ma una versione più veloce e rivisitata e che, ho chiamato così solo per la presenza delle mele) l’ho inventato in pochi minuti, avevo ricevuto una visita inattesa di amici trasformatasi poi in una cena e, non sapendo cosa  preparare per dolce ho dato uno sguardo al frigo e alla dispensa e, voilà ecco nato lo strudel in rosa!

Ho chiamato così questo questo dolce perchè quando l’ho tagliato, il colore al suo interno era di un bel rosa.

Ai miei amici, a mio marito e me è piaciuto molto e da allora l’ho rifatto più volte anche in famiglia ed il successo, si è ripetuto tanto che anche i bambini l’hanno divorato.

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia di forma tonda da 230 gr.; 2 mele grandi; 100 gr. di confettura alle fragole; zucchero di canna; 1 limone.

Preparazione:

Pulite e tagliate a fette non troppo spesse le mele poi, spremeteci sopra il succo del limone.

♥Filtrate il succo del limone, questo serve a non far annerire le fette di mele.

Dopo 5 minuti, fate leggermente caramellare le mele con 2/3 cucchiai di zucchero di canna a fuoco lento e poi, fatele raffreddare bene altrimenti quando le metterete sulla pasta sfoglia, questa si scioglierà.

Fatto questo, prendete una ciotola e insaporite le mele con la confettura di fragole.

Ora stendete la pasta sfoglia sul foglio di carta da forno e aggiungete, il composto di mele e confettura.

Richiudete la pasta sfoglia a mezza luna, chiudete bene i bordi tutti intorno con le dita, bucherellate con una forchette la superficie della pasta sfoglia, spolverizzate con dello zucchero di canna ed infornate lo strudel a 180° per 20 minuti o fino a doratura.

Una volta cotto, fatelo raffreddare, tagliatelo come a spicchi sottili o dandogli la forma di una sfogliata e servitelo magari decorandolo, spargendo dei granelli di zucchero di canna nel piatto.

Gustoso!

Crostata di mele con marmellata ai frutti di bosco

Questa crostata, è stata da me realizzata usando una pasta frolla senza burro ma, fatta con olio di girasole; vedrete che al gusto risulterà simile ad un biscotto non troppo duro, per cui questo impasto è ottimo anche per ricavarne, degli ottimi biscotti da inzuppare in un bel bicchiere di latte sia freddo che caldo o anche, da mangiare a merenda!

Della crostata esistono tantissime versioni, questa è una di quelle che ho mangiato da poco e vi assicuro che, è ottima sia a colazione che a merenda ma anche, alla fine di un pranzo o una cena.

Ingredienti:

Per la Pasta frolla senza burro:

350 gr. di farina; 2 uova grandi; 1 pizzico di sale; 170 gr. di zucchero; 100 ml. di olio di girasole; 1/2 bustina di lievito per dolci.

Per la farcitura:

2 mele di media grandezza; 350 gr. di marmellata ai frutti di bosco; 1 limone di grandezza media; 1 bustina di vanillina.

Materiale occorrente:

carta da forno; mattarello; teglia da cm 30.

Preparazione:

In una ciotola capiente mescolate, le uova con lo zucchero poi aggiungeteci l’olio, il lievito e per ultima la farina.

Ora impastate il tutto per circa 10 minuti, dall’impasto così ottenuto formate una pallina, avvolgetela in una pellicola per alimenti e fatela riposare in frigo, per 30 minuti.

Sbucciate adesso le due mele, tagliatele in fettine di medio spessore o più sottile a seconda del vostro gusto, mettete a riposare per circa 15 minuti con il succo spremuto del limone.

Trascorsi i 30 minuti di riposo della pasta frolla, toglietela dal frigo e stendetela con un matterello dandogli una forma circolare.

Fatto questo, imburrate ed infarinate una teglia del diametro di 30 cm. e adagiateci dentro la pasta frolla che avete steso.

Per adattare la pasta frolla ai bordi della vostra teglia, tagliate la rimanente pasta con un coltello e decorateli pressandoci sopra con una forchetta.

Stendete sulla base della pasta frolla la marmellata ai frutti di bosco e, ora scolate prima le fette di mele del succo di limone in eccesso e adagiatele sulla marmellata, come a formare una rosa.

♥Se non vi piace la marmellata ai frutti di bosco, potete usare altri tipi di marmellata quali: la marmellata di fragole, mirtilli, pesche.

Spolverizzate le mele con la bustina di vanillina e, stendete sulle fette di mele altra marmellata fino a coprirle quasi del tutto, così da farle intravedere.

Infornate a 180° per circa 35 minuti o fino a doratura, della pasta frolla.

Gustosa!

Torta di mele cremosa

Ingredienti per 8 persone:

3 mele grosse; 120 gr. di farina; 200 gr. di zucchero; 100 gr. di burro; 3 uova; 120 gr. di latte; 1 bustina di lievito per dolci; la buccia grattugiata di 1 limone; 1 limone;stampo da cm.24.

Preparazione:

Per prima cosa sbucciate le mele, fatene delle fettine sottili e cospargetele del succo di 1 limone.

Montate il burro con lo zucchero e, la buccia grattugiata del limone poi, aggiungete le uova, uno alla volta.

♥Il burro deve essere morbido, non ancora freddo di frigo!

Setacciate quindi, la farina con il lievito e amalgamateli all’impasto con anche il latte.

♥Quando amalgamate il tutto e, soprattutto quando aggiungete la farina fatelo, con una spatola delicatamente in modo che l’impasto incorpori più aria e, vedrete che la torta sarà soffice soffice.

Ora, rivestite uno stampo da 24 cm. di carta da forno e versate un pò d’impasto poi, metteteci sopra le fettine di mele affondandole un pò in questo.

♥Se volete che le fettine di mele si vedano all’esterno della torta, aggiungetene due strati invece di uno disponendole come più vi piace, altrimenti spolverizzate la superficie della torta solo, con dello zucchero a velo; se volete fare invece una torta più grande, raddoppiate le dosi e usate uno stampo da 30 cm.

Tutto è pronto ora per infornare a 180° fino a doratura e, quando la torta sarà cotta fatela raffreddare e guarnitela con zucchero a velo e uvetta, io così ho fatto.

Gustosa!

Rose di pasta sfoglia alle mele

Ingredienti 3 Rose:

2 mele;1 noce di burro;2 cucchiai di zucchero;1 pasta sfoglia.

Procedimento:

Tagliate le 2 mele, a spicchi nè troppo sottili nè troppo spesse e passatele in padella, con 1 noce di burro e i 2 cucchiai di zucchero per farle caramellare,bastano 5 minuti.

Fate raffreddare le mele, poi con un coltello liscio tagliate la pasta sfoglia in 3 strisce verticali e, su ogni striscia disponetevi sopra gli spicchi di mela(sempre in modo verticale,uno spicchio dietro l’altro) e,arrotolate la vostra striscia di pasta sfoglia con sopra le mele in maniera non troppo stretta.

Imburrate degli stampini(possono essere sia quelli per cuocere i maffin o quelli di alluminio) e ponetevi dentro le rose di pasta sfoglia.

♥prima di infornarle mettervi sopra dello zucchero(la q. la decidete voi).

Infornate infine a 180° per 20 minuti, modalità forno ventilato.

Una volta terminata la cottura in forno,le potete spolverizzare con dello zucchero a velo o se preferite, potete metterci del miele.

♥Le mie rose possono essere servite da sole oppure, in estate con una pallina di gelato.

Gustose!