Pizza integrale fatta in casa

La farina integrale di grano tenero, dal punto di vista nutrizionale è quella più completa, poiché è l’unica che conserva le fibre e i minerali che si trovano nel chicco di frumento da cui deriva; è un tipo di farina non raffinata, ricca di fibre, di vitamina E e di vitamine del gruppo B e contiene acidi grassi essenziali fondamentali per la nostra salute.

I cibi integrali inoltre, hanno un indice glicemico e un contenuto calorico generalmente inferiore, contiene anche carboidrati, proteine, sali minerali.

Cosa importantissima è che: la farina integrale di grano tenero, contiene glutine e quindi non adatte agli amici celiaci.

Dopo questa breve informazione, non vi resta che prepararvi questa buonissima pizza che, conquisterà voi, amici e parenti con il suo gusto interessante, la sua morbidezza, leggerezza e la sua golosità.

Ingredienti per l’impasto:

230 gr. di farina integrale; 120 ml. di acqua; 1 abbondante filo di olio extravergine di oliva; 8 gr. di lievito di birra; 1 cucchiaino raso di sale.

Ingredienti per la farcitura:

100 gr. di Provola affumicata; 50 gr. di salsa di pomodoro o polpa; olio evo.

Preparazione:

Su una spianatoia disponete la farina integrale a fontana, al centro aggiungete  l’acqua ( un pò alla volta, tenetene un mezzo bicchiere da parte), il sale, il lievito sciolto nel mezzo bicchiere d’acqua, l’olio evo.

Impastate bene il tutto per circa 7/8 minuti

formatene un panetto e lasciate lievitare per circa 2 ore e 30 minuti, coperto da un canovaccio e nel forno spento ma, con luce accesa.

Ora con l’aiuto di un mattarello e dell’altra farina ( basta poca farina, non troppa, quel poco per non farla attaccare) stendete l’impasto, dategli la forma dello stampo che userete( io ho usato quello circolare dal diametro 32 cm.),e disponetela nello stampo che avete però oleato prima.

Lasciate lievitare per un’altra ora ancora, poi condite la pizza con il pomodoro, un filo d’olio e fate cuocere a 200° per circa 15 minuti poi,

quando la pizza sarà a metà cottura, aggiungeteci la provola a pezzetti e

quando questa si sarà sciolta, sfornatela e servitela.

♥Io ho preparato la mia pizza integrale con pomodoro e provola voi, potete condirla come più vi piace tenendo sempre presente che, non tutti gli ingredienti hanno la stessa cottura e che alcuni è meglio metterli a crudo.

Gustosissima!

Pasta fresca integrale fatta in casa

Questa pasta è fatta con farina integrale,  è veloce da preparare e si adatta ad ogni tipo di condimento.

Se avete ospiti all’improvviso e volete stupirli con una pasta dal gusto originale, provate a preparare questa pasta integrale e il successo sarà garantito.

Potrete cucinare questa pasta con ogni condimento, il risultato sarà sempre ottimo.

Allora, cosa aspettate a prepararla?

Ingredienti:

400 gr. di farina integrale; 2 uova; 100 ml. di acqua; 1 pizzico di sale.

Preparazione:

Disponete su una spianatoia la farina integrale, fate un buco al centro e aggiungeteci le uova poi con una forchetta sbattetele leggermente, il sale e un pò di acqua.

♥Io ho aggiunto delle uova ma se volete potete anche non metterle e aumentare la dose di acqua.

Iniziate ora ad impastare fino a che l’impasto risulta morbido e liscio.

♥Se occorre aggiungete altra acqua.

Una volta preparato l’impasto, fatene una pallina e lasciatela riposare circa 30 minuti avvolto in una pellicola.

Trascorso tale tempo, con l’aiuto di un mattarello e della farina stendete l’impasto in maniera abbastanza sottile

( nella cottura la pasta tende a gonfiarsi) e, con una rotellina dentata fate delle striscioline, tagliate poi ogni striscia in più parti in modo trasversale e adagiatele su di un vassoio spolverizzato di farina.

La forma assomiglia a quella delle tagliatelle o se volete anche a delle chiacchiere più strette.

Dopo un pò smuovete la pasta delicatamente con le mani così da non farla attaccare.

Una volta terminato di tagliare tutta la pasta, siete pronti per cuocerla.

♥Potete condire questa pasta come più vi pare, io ho preparato un sughetto semplice semplice fatto con pomodoro, olio evo e basilico ma voi potete condire la vostra pasta anche con queste mie creme o pesti: un pesto di basilico, un pesto di zucchine, un pesto di rucola e noci, crema di carciofi rinforzata.

Gustosa!

Muffin di farina integrale con carote e noci

Ingredienti:

180 gr. di farina integrale; 170 gr. di zucchero; 1 tuorlo e 1 uovo intero; 35 gr. di noci fresche; 40 gr. di fecola; 240 gr. di carote; 1 bustina di vaniglina; 100 ml. di olio di semi di girasole; 8 gr. di lievito per dolci; 1 punta di un cucchiaino di cremor tartaro.

Preparazione:

• Aprite le noci ( se non volete, potete anche non toglierla la pellicina), tritatele.
• Lavate e pulite le carote, tagliatele a pezzettini e tritatele ben bene.

Ora mettete in un’impastatrice la farina, le uova, lo zucchero, l’olio ed iniziate a far impastare aggiungendoci man mano le carote frullate, le noci ed infine il lievito.

Quando il tutto è ben amalgamato, trasferite un pò del composto in dei pirottini per muffin ed infornate in forno statico preriscaldato a 180°, fino a quando diventano dorati e cioè circa 20 minuti.

♥Quando riempite i pirottini, il composto deve essere la metà di questi altrimenti in forno cresceranno al di fuori di questi e sarà un pasticcio.

Una volta cotti, fate raffreddare i muffin poi, potete decorarli come più vi piace!

♥ Io ho preferito spolverizzarli solo, con dello zucchero a velo per gustare a pieno il sapore delle noci e delle carote.

♥Questi muffin restano morbidi per anche 3 giorni.

Gustosi!

Farfalloni integrali fatti in casa

Ingredienti:

500 gr. di farina integrale; 300 ml. di acqua; 1 cucchiaio di olio evo; 1 pizzico di sale.

Preparazione:

Adagiate la farina su una spianatoia, formate un buco al centro e versateci dell’acqua, l’olio e il sale ed iniziate ad impastare il tutto.

Man mano che impastate, aggiungeteci l’acqua fino a che l’impasto risulti morbido, liscio e non troppo bagnato.

Una volta finito di impastare, formate una palla,  avvolgetela in un foglio di pellicola e mettetela in frigo per circa 30 minuti.

Dopo aver fatto riposare l’impasto, prendetene un pezzo, stendetelo con un matterello in maniera piuttosto sottile e formate una strisce rettangolare.

♥Mi raccomando, assicuratevi che lo strato della pasta non sia troppo spesso altrimenti i farfalloni risulterebbero sgradevoli al palato.

Con un coltello poi, ritagliate dei quadrati di pasta, con l’aiuto del pollice e dell’indice stringete come per unire le estremità del quadratino andando però, verso il centro ed avete così fatto il vostro primo farfallone.

Continuate così fino alla fine dell’impasto e poi, potete cucinare i farfalloni come più vi piace oppure provare la mia ricetta dei Farfalloni di farina integrale con asparagi e pomodori ciliegino.

Gustosi!

Mezze lune integrali ripiene di asparagi e philadelphia

Ingredienti per la pasta:

400 gr. di farina integrale; 250/300 ml. di acqua; 2 cucchiaio di olio evo; 1 pizzico di sale.

Ingredienti per la farcitura:

250 gr. di asparagi; 160 gr. di philadelphia; 1 pizzico di sale; una manciata di parmigiano reggiano; pepe q.b.

Preparazione della farcitura:

Se usate gli asparagi surgelati, sbollentateli direttamente in acqua salata per pochi secondi, poi passateli velocemente in acqua fredda e scolateli.

Se usate quelli freschi, lavateli, privateli della parte legnosa e sbollentateli per qualche minuto.

Fatto questo frullateli ed amalgamateli con la phliladelphia, il pepe , la manciata di parmigiano reggiano e tenete tutto da parte per dopo.

Preparazione della pasta: 

Disponete a fontana su di una spianatoia la farina integrale poi, aggiungeteci il sale, l’olio, parte dell’acqua e iniziate ad impastare il tutto.

Man mano, vi accorgerete se vi serve altra acqua o meno perchè l’impasto, dovrà risultare liscio e morbido.

Una volta finito di impastare, fate riposare il composto per circa 1 ora e poi, iniziate a dividere l’impasto in più parti, stendetelo con un matterello quanto più sottile e ricavatene, una sfoglia sottile dalla forma rettangolare allungata.

Sulla striscia di pasta che avete ottenuto, disponete verso la parte esterna un cucchiaino di crema di asparagi e philadelphia e, così via fino alla fine dell’impasto distanziandoli un pò l’uno dall’altro.

Ora sovrapponete l’altra parte della striscia di pasta sulla farcia e, con le dita chiudete tutto intorno alla mezza luna ed infine, con una rotellina tagliate la pasta in eccesso intorno ad ognuna.

Le mezze lune integrali sono pronte!

♥Io le ho fatte di diverse misure e, devo dire che più piccole si mangiano meglio!

♥Vi consiglio di condire le mezzelune, con del semplice sugo al pomodoro e una spolverizzata di parmigiano reggiano, per non coprire troppo il loro sapore delicato.

Gustose!

Rigatoni di farina integrale con asparagi e salsiccia

Ingredienti per 2 persone:

200 gr. di rigatoni integrali; 250 gr. di asparagi; 2 salsicce; 1/2 scalogno; pepe q.b.; sale q.b.; olio di oliva q.b.

Preparazione:

Lavate gli asparagi, privateli della parte legnosa e tenete da parte quella tenera poi, tagliate questa parte a pezzi non troppo piccoli.

♥Mi raccomando non buttate via le parti legnose piuttosto, potete congelarle e farci quando volete un brodo vegetale, ad esempio.

Prendete una padella, fate imbiondire lo scalogno tagliato a dadini non troppo spessi con dell’olio di oliva.

Ora sbriciolate la salsiccia e aggiungetela in padella con la cipolla, fate andare per pochi minuti a fiamma vivace e poi, portate la fiamma da vivace a bassa e aggiungeteci anche gli asparagi, un pizzico di sale e 2 cucchiai di acqua.

Coprite con un coperchio e fate andare non più di 5 minuti altrimenti, gli asparagi si cuociono troppo e si rompono.

Mettete una pentola con abbondante acqua a bollire, salatela e quando bolle calateci i rigatoni che devono essere scolati aldente!

Una volta scolati i rigatoni, metteteli in padella con gli altri ingredienti, amalgamate delicatamente e aggiungeteci un pizzico di pepe.

♥Assicuratevi che gli ingredienti in padella (la salsiccia e gli asparagi) siano tiepidi quando ci aggiungete la pasta.

Potete servire la pasta con dell’olio di oliva a crudo.

Gustosi!

Farfalloni di farina integrale con asparagi e pomodori ciliegino

La farina integrale è ricca di fibre e tutti noi sappiamo i loro benefici.

Tuttavia alcuni alimenti integrali, quali la pasta, i biscotti, il pane vengono ridotti ad essere considerati nella maggior parte dei casi solo adatti ad essere utilizzati, per perdere peso invece dovremmo rivalutare queste credenze e pensare che gli alimenti integrali soprattutto la pasta, sono ottimi sia per il gusto che per le loro proprietà benefiche e che possono essere utilizzati tutti i giorni anche, da chi non deve seguire una dieta dimagrante.

Ovviamente ai cibi integrali occorre associare sempre verdura, frutta, ortaggi per far si che si abbia un perfetto equilibrio di vitamine, proteine, calcio di cui il nostro organismo ha bisogno.

Provate questo piatto e poi ditemi se non è gustoso!

Ingredienti per 2 persone:

200 gr. di farfalloni integrali; 6 pomodorini ciliegino; 1/2 cipolla bianca; 250 gr. di asparagi; olio evo q.b.; sale q.b.

Preparazione:

Tagliate a dadini non troppo spessi la cipolla poi, prendete una padella e metteteci dell’olio evo.

Ora pulite i pomodori ciliegino privandoli del picciolo e dei semi se volete, lavateli, fateli sbollentare poi pelateli  in  padella e  saltateli in padella per 3/4 minuti insieme ai dadini di cipolla.

Pulite adesso gli asparagi, in questo modo:

Prendete un’asparago alla volta, piegatelo leggermente tenendolo tra le due mani ed il punto in cui si spezzerà vi farà capire che, la parte che comprende anche la testa dell’asparago va preso per cucinare la pasta mentre, il gambo è quello che non va usato.

♥Ovviamente il gambo non buttatelo, perchè una volta lavato potete metterlo in freezer ed utilizzarlo per realizzare ad esempio. un brodo vegetale oppure una mousse per delle tartine.

Una volta puliti gli asparagi, lavateli poi tagliateli delicatamente a pezzetti e fateli saltare in padella insieme ai pomodorini, la cipolla e l’olio giusto 3 minuti altrimenti, gli asparagi si sfalderanno.

♥Tenete da parte le teste degli asparagi ed usate per cuocere tutto il resto.

Riempite una pentola con abbondante acqua, salatela quando giunge ad ebollizione e calateci dentro i farfalloni.

Fate cuocere la pasta per circa 15 minuti poi, scolatela mantenendo da parte 2/3 cucchiai di acqua di cottura e aggiungetela al composto preparato prima in padella.

Ora non vi resta che, amalgamare delicatamente il tutto a fiamma bassa aggiungendo le teste degli asparagi che avete prima messo da parte e anche, un pò dell’acqua di cottura tenuta da parte ed infine potete servire.

Gustosi!