La farina integrale di grano tenero, dal punto di vista nutrizionale è quella più completa, poiché è l’unica che conserva le fibre e i minerali che si trovano nel chicco di frumento da cui deriva; è un tipo di farina non raffinata, ricca di fibre, di vitamina E e di vitamine del gruppo B e contiene acidi grassi essenziali fondamentali per la nostra salute.
I cibi integrali inoltre, hanno un indice glicemico e un contenuto calorico generalmente inferiore, contiene anche carboidrati, proteine, sali minerali.
Cosa importantissima è che: la farina integrale di grano tenero, contiene glutine e quindi non adatte agli amici celiaci.
Dopo questa breve informazione, non vi resta che prepararvi questa buonissima pizza che, conquisterà voi, amici e parenti con il suo gusto interessante, la sua morbidezza, leggerezza e la sua golosità.
Ingredienti per l’impasto:
230 gr. di farina integrale; 120 ml. di acqua; 1 abbondante filo di olio extravergine di oliva; 8 gr. di lievito di birra; 1 cucchiaino raso di sale.
Ingredienti per la farcitura:
100 gr. di Provola affumicata; 50 gr. di salsa di pomodoro o polpa; olio evo.
Preparazione:
Su una spianatoia disponete la farina integrale a fontana, al centro aggiungete l’acqua ( un pò alla volta, tenetene un mezzo bicchiere da parte), il sale, il lievito sciolto nel mezzo bicchiere d’acqua, l’olio evo.
Impastate bene il tutto per circa 7/8 minuti
formatene un panetto e lasciate lievitare per circa 2 ore e 30 minuti, coperto da un canovaccio e nel forno spento ma, con luce accesa.
Ora con l’aiuto di un mattarello e dell’altra farina ( basta poca farina, non troppa, quel poco per non farla attaccare) stendete l’impasto, dategli la forma dello stampo che userete( io ho usato quello circolare dal diametro 32 cm.),e disponetela nello stampo che avete però oleato prima.
Lasciate lievitare per un’altra ora ancora, poi condite la pizza con il pomodoro, un filo d’olio e fate cuocere a 200° per circa 15 minuti poi,
quando la pizza sarà a metà cottura, aggiungeteci la provola a pezzetti e
quando questa si sarà sciolta, sfornatela e servitela.
♥Io ho preparato la mia pizza integrale con pomodoro e provola voi, potete condirla come più vi piace tenendo sempre presente che, non tutti gli ingredienti hanno la stessa cottura e che alcuni è meglio metterli a crudo.
Gustosissima!
igustosidilucia 