Pane fatto in casa

Ciao miei gustosi, oggi voglio offrirvi una ricetta che riguarda un alimento che amiamo quasi tutti, quella del Pane!

Sul web esistono migliaia di ricette sul pane, io volevo farvi conoscere una delle mie ed ho scelto quella, che io ritengo sia una delle più facili  e veloci (poche ore di lievitazione) e che nonostante ciò, vi permette di realizzare un pane leggero e buono buono.

In questa ricetta, gli ingredienti principali sono la farina manitoba oppure la 00, ma se preferite altri tipi di farine, vi accontenterò con altre gustose ricette con farine come: semola di grano duro, farina integrale, farina ai cereali, farina senza glutine, etc………

Mi raccomando, provate questa mia ricetta e poi, fatemi sapere com’è andata, sicuramente resterete soddisfatte!

E’ profumato, morbido dentro e croccante fuori, in più è leggero.

Io preparo questo pane spesso, visto i miei tempi ridotti ed il risultato è che: finisce in una sola giornata!

Ingredienti:

500 gr. di farina manitoba o 00; 330 ml. di acqua a temperatura ambiente o tiepida; 8 gr. di lievito di birra fresco; 1 cucchiaino di miele; 1 cucchiaino e mezzo di sale fino.

Preparazione:

Sciogliete bene il lievito di birra nell’acqua poi aggiungeteci lo zucchero e mescolate.

♥Usate sempre l’acqua a temperatura ambiente o leggermente tiepida mai, l’acqua calda altrimenti gli agenti lievitanti presenti nel lievito morirebbero e l’impasto non lieviterebbe.

Ora in una ciotola, metteteci la farina poi il lievito sciolto ed amalgamate bene, per circa 10 minuti.

Una volta pronto l’impasto, copritelo con uno strofinaccio o della pellicola per alimenti e lasciatelo lievitare in un posto al caldo, per circa 2 ore.

♥Io ho usato un contenitore con coperchio ermetico!

Trascorso tale tempo, dall’impasto ricavatene 2 filoni delicatamente, senza manipolare troppo l’impasto poi, adagiate i filoni in una teglia foderata di carta da forno, spoverizzate la superficie dei filoni con della farina e copriteli, lasciandoli lievitare ancora, per circa 1 ora.

Fatto questo, prima di infornare il pane mettete all’interno del forno una ciotola con dell’acqua, in modo da dargli la giusta umidità durante la fase di cottura.

Infornate in forno preriscaldato a 200° per circa 15 minuti poi, passate a 180° per altri 20/25 minuti .

Trascorso tale tempo, spegnete il forno e lasciate raffreddare il pane nel forno aperto.

Una volta tolto il pane dal forno, adagiatelo su di una griglia (aperta sotto per intenderci) così da non rendere umida la base del pane e farla così rimanere croccante.

♥Prima di mangiare il pane, fatelo raffreddare leggermente!

 

Gustoso!

Zucca gustosa saltata in padella

Un contorno delicato, salutare e che da colore alla tavola e ai nostri piatti?La zucca è la risposta giusta.

Se vogliamo trovarla fresca e quindi dal nostro fruttivendolo di fiducia, dobbiamo aspettare il mese di ottobre, un mese in cui la zucca è la vera protagonista.

La zucca è un ortaggio dalle tante proprietà benefiche come antiossidanti, contiene tanta acqua, vitamine A e C, pochissimi grassi e zuccheri ed inoltre, è leggera, economica, colorata ed è ottima da preparare come contorno, per preparare dei prelibati primi piatti, secondi piatti di pesce o di carne ed infine per realizzare pane, rustici, dolci.

Allora, siete pronti per cucinarla insieme a me?Questa preparazione è semplice e veloce e la potrete preparare quindi anche quando avrete ospiti a sorpresa e quindi poco tempo per cucinare.

Ingredienti per 4 p.

300 gr. di zucca; 1 spicchio piccolo di aglio; 2 fili abbondanti di olio extravergine di oliva; 1 rametto di rosmarino; 1 pizzico di peperoncino piccante; sale q.b.

Preparazione:

Prima togliete la buccia alla zucca poi

tagliatela a dadini non troppo piccoli.

In una padella ora, fate rosolare l’aglio in dell’olio evo, aggiungeteci il peperoncino e

quando l’aglio è diventato biondo, togliete l’aglio s(e preferite), aggiungeteci ora il rosmarino, i pezzetti zucca poi mescolate ed aggiungeteci 1/2 bicchiere di acqua, salate ed infine fate cuocere per circa 10 minuti ( i primi 5 minuti con coperchio).

♥Se preferite, potete far rosolare aglio, olio, peperoncino e rosmarino insieme per poi togliere il rosmarino e l’aglio quando aggiungerete i pezzetti di zucca).

Quando i pezzetti di zucca risultano morbidi, sono pronti per essere gustati in tutta la loro bontà come contorno a del pesce, della carne o semplicemente su una bella fetta di pane.

♥Se vi avanza della zucca, potete conservarla in frigo ben coperta da pellicola per alimenti, per circa 2 giorni.

Gustosa!

Listarelle di pollo con olive verdi e peperoncino sfumate al vino bianco.

Ingredienti per 4 persone:

4 sovraccosce di pollo; 12/14 olive verdi denocciolate; 1/2 spicchio di aglio; 2 pomodori maturi; olio extravergine di oliva q.b.; 1/2 bicchiere di vino bianco secco; 1/2 cucchiaino raso di peperoncino in polvere.

Preparazione:

Lavate le sovraccosce e con un coltello, disossatele facendo attenzione e poi ricavatene delle striscioline.

Prendete le striscioline di pollo, lavatele ancora e scolate l’acqua in eccesso.

In una padella mettete fate scaldare a fiamma media dell’olio poi aggiungeteci l’aglio e quando questo si è imbiondito, toglietelo.

Sbucciate e tagliate a listarelle i pomodori maturi, metteteli in padella e fate appena saltare.

Ora aggiungete in padella le strisce di pollo, salatele e sfumatele con il vino bianco.

A questo punto versate all’interno della padella 1 bicchiere e mezzo di acqua, aggiungeteci anche il peperoncino in polvere e coprite con un coperchio.

Fate cuocere mescolando di tanto in tanto per circa 20 minuti poi, aggiungeteci anche le olive e quando il tutto si è un pò rappreso, spegnete ed il vostro pollo è pronto!

Gustoso! 

Pasta fresca integrale fatta in casa

Questa pasta è fatta con farina integrale,  è veloce da preparare e si adatta ad ogni tipo di condimento.

Se avete ospiti all’improvviso e volete stupirli con una pasta dal gusto originale, provate a preparare questa pasta integrale e il successo sarà garantito.

Potrete cucinare questa pasta con ogni condimento, il risultato sarà sempre ottimo.

Allora, cosa aspettate a prepararla?

Ingredienti:

400 gr. di farina integrale; 2 uova; 100 ml. di acqua; 1 pizzico di sale.

Preparazione:

Disponete su una spianatoia la farina integrale, fate un buco al centro e aggiungeteci le uova poi con una forchetta sbattetele leggermente, il sale e un pò di acqua.

♥Io ho aggiunto delle uova ma se volete potete anche non metterle e aumentare la dose di acqua.

Iniziate ora ad impastare fino a che l’impasto risulta morbido e liscio.

♥Se occorre aggiungete altra acqua.

Una volta preparato l’impasto, fatene una pallina e lasciatela riposare circa 30 minuti avvolto in una pellicola.

Trascorso tale tempo, con l’aiuto di un mattarello e della farina stendete l’impasto in maniera abbastanza sottile

( nella cottura la pasta tende a gonfiarsi) e, con una rotellina dentata fate delle striscioline, tagliate poi ogni striscia in più parti in modo trasversale e adagiatele su di un vassoio spolverizzato di farina.

La forma assomiglia a quella delle tagliatelle o se volete anche a delle chiacchiere più strette.

Dopo un pò smuovete la pasta delicatamente con le mani così da non farla attaccare.

Una volta terminato di tagliare tutta la pasta, siete pronti per cuocerla.

♥Potete condire questa pasta come più vi pare, io ho preparato un sughetto semplice semplice fatto con pomodoro, olio evo e basilico ma voi potete condire la vostra pasta anche con queste mie creme o pesti: un pesto di basilico, un pesto di zucchine, un pesto di rucola e noci, crema di carciofi rinforzata.

Gustosa!

Torta salata con spinaci, ricotta, wurstel e mozzarella

Amici, questa è un’altra delle torte salate che avevo promesso di regalarvi.

Questa è una torta altrettanto gustosa che potete realizzare, facilmente, velocemente e non occorre essere troppo esperte di cucina per farne una ottima.

Anche questa torta è ottima sia tiepida che fredda e, se avete amici inaspettati all’improvviso questa è la ricetta che fa per voi ed il successo è assicurato!

Ingredienti:

2 rotoli di pasta sfoglia da 230/260 gr.; 450 gr. di spinaci freschi o surgelati; 5 uova; 250 gr. di ricotta; 100 gr. di  mozzarella; 1 pacco di wurstel di suino; pecorino romano q.b.; 7/8 pomodori pachino; pepe q.b.; sale q.b.

Preparazione:

Dopo aver lavato e pulito gli spinaci, fate saltare in padella con un filo di olio evo e sale poi, fateli raffreddare.

♥Se al posto degli spinaci freschi usate quelli surgelati, fateli scongelare prima, fateli saltare in padella a fiamma media per fargli perdere l’acqua e poi, saltare in padella con dell’olio extravergine e sale per qualche minuto.

Tagliate i wurstel e la mozzarella a cubetti, lavate e private i pomodorini del picciolo poi tagliateli a metà.

Lavate anche i pomodorini e teneteli da parte.

Ora con una forchette battete leggermente le uova con del sale poi, prendete una ciotola capiente e metteteci dentro:

la ricotta, gli spinaci freddi, la mozzarella e i wurstel a cubetti, le uova, il pecorino grattugiato, il pepe, il sale e amalgamate bene il tutto.

Prendete ora una teglia tonda o rettangolare di media grandezza e, foderatela con la stessa carta da forno che trovate nella confezione della pasta sfoglia.

Fatto questo, adagiate la pasta sfoglia nella teglia seguendo la forma della stessa e riempitela, con il composto che avete preparato prima.

Infornate la torta a 180° per circa 35 minuti o fino a doratura e, prima di servire la torta adagiateci sopra i pomodorini interi.

♥Se i pomodorini non volete metterli interi crudi, potete aggiungerli all’interno della torta tagliandoli a metà.

Gustosa!

Pasta sfoglia con pere e cioccolato fondente

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare per dolci; 5 pere medie; 150 gr. di cioccolato fondente; 4 cucchiai di zucchero semolato; zucchero di canna q.b.; 1/2 bacca di cannella; cacao dolce q.b.

Preparazione:

Lavate e sbucciate le pere, tagliatele a pezzetti non troppo piccoli e metteteli a caramellare con lo zucchero semolato e la cannella in una padella, per pochi minuti.

Fate raffreddare il tutto e poi stendete la pasta sfoglia, in uno stampo rettangolare.

Ora tagliate in più pezzi il cioccolato fondente e amalgamatelo alle pere.

Fatto questo, riempite il centro della pasta sfoglia con il composto di pere e cioccolato ed infine, richiudetela sovrapponendo bene entrambi i lati come a formare un rettangolo e, chiudete bene anche le estremità per non far fuoriuscire la farcitura.

Bucherellate la superficie dello strudel con una forchetta, cospargete la superficie della pasta sfoglia con dello zucchero di canna ed infornate, a 200° per circa 15/20 minuti o fino a doratura.

Una volta sfornato lo strudel, fatelo riposare circa 5 minuti ed infine tagliatelo delicatamente magari servendolo, con una spolverizzata di cacao dolce nel piatto.

Gustoso!

Salsicce e fagiolini alla pizzaiola

Questo, è un piatto che mi piace tanto ( mia mamma lo cucina spesso) e credetemi è ottimo sia caldo che freddo, sia in estate che in inverno ed è facile da preparare!

Ospiti inattesi e poco tempo per cucinare? Questo è un secondo piatto ideale, accompagnato poi con delle fette di pane del giorno prima, non ha prezzo.

Amici, questo è un altro piatto che vi consiglio perchè economico, veloce, facile e gustosissimo!

Ingredienti:

500 gr. di salsicce; 1 kg. di fagiolini; 4 pomodori pelati; 1 spicchio di aglio; olio evo q.b.; 1/2 peperoncino; acqua q.b.; sale q.b.

Preparazione:

Private per prima cosa i fagiolini della parte opposta al picciolo, staccate il picciolo lentamente in modo da eliminare anche quel filo che si trova lungo il baccello poi, lavateli e teneteli da parte.

Preparate ora il sughetto: prendete una padella ampia, metteteci dentro i  il pomodori pelati ( solo la polpa), lo spicchio di aglio, il sale e un filo di olio evo poi, fate appena soffriggere, togliete l’aglio, aggiungeteci 3/4 bicchieri di acqua e fate cuocere a fiamma media, coperto con un coperchio per circa 30 minuti.

♥Se volete potete anche fare a pezzettini l’aglio, non farlo soffriggere e non toglierlo durante la cottura ( io faccio anche così ed è ottimo).

Fatto questo prendete le salsicce, tagliatele a pezzi, aggiungetele al sughetto e fate continuare la cottura per circa 20 minuti ed infine, aggiungeteci anche i fagiolini, salateli (poco, mi raccomando) ed il peperoncino fatto a pezzetti o intero se preferite.

Fate cuocere una volta aggiunti i fagiolini, fino a quando questi diventano appena morbidi.

♥I fagiolini non hanno bisogno di cuocere molto, quindi non devono rompersi ma restare interi.

♥Se preferite, potete servire questo piatto con o senza sughetto ma considerate che la scarpetta è d’obbligo quindi cosa posso consigliarvi? ……………….

 Gustose!

Pesto di basilico veloce

Questa è una versione più veloce e rivisitata del pesto alla genovese che, invece viene fatto con il mortaio e che richiede una lunga lavorazione e non, con un mixer o frullatore; inoltre il basilico genovese quello con le foglie piccole è difficile da trovare e così, ci accontentiamo di quello a foglie larghe meno intenso di sapore ma, buono ugualmente per la nostra ricetta.

Il pesto è un condimento che si adatta a tantissimi piatti, dagli antipasti ai primi piatti, come accompagnamento di secondi di pesce o carne o come insaporitore di rustici, bruschette ma anche dolci.

Ingredienti:

50 gr. di basilico; 80 gr. di evo; 1 pizzico di sale fino o grosso; 1 cucchiaio di pinoli; 5 cucchiai di parmigiano o pecorino sardo; 1 spicchio piccolo di aglio.

Preparazione:

Lavate e asciugate bene le foglie del basilico, sbucciate e tagliate a pezzetti l’aglio.

♥Mi raccomando asciugate bene le foglie altrimenti il pesto si annerirà e non sarà di un bel verde brillante; un’alternativa alla mia ricetta è quello di calare le foglie di basilico in acqua bollente per pochi secondi poi, metterle in acqua e ghiaccio e poi, frullarle però io procedo diversamente per accelerare i tempi.

Prendete una ciotola o il bicchiere di un mixer e metteteci dentro, le foglie di basilico e l’aglio.

A questi ingredienti aggiungeteci il sale, un filo di olio e iniziate a frullare.

Pian piano aggiungeteci, altro olio, i pinoli e il formaggio grattugiato.

Il nostro pesto veloce, sarà pronto così in pochi minuti!

La mia ricetta del pesto è adatta, a chi ha poco tempo a disposizione ma vuole preparare, un pesto altrettanto gustoso!

♥Potete conservare questo pesto sia in frigo per massimo due o tre giorni in un contenitore di vetro ermetico poi, se volete anche congelarlo.

Gustoso!

Pesto veloce di zucchine

Il pesto di zucchine è un condimento fresco e leggero, adatto ai vegetariani e non.

Con questo pesto potete condire non solo la pasta ma, fare dei bignè salati, delle torte salate, delle bruschette, etc.

La mia non è la classica ricetta del pesto di zucchine ma, come la leggerete noterete il diverso procedimento e uso delle zucchine e quello che otterrete facendo questo pesto, sarà una crema dal un sapore delicato ma saporito allo stesso tempo.

Con questa q. di pesto potete condire fino a 250 gr. di pasta.

Ingredienti :

4 zucchine medie; 3 cucchiai di olio evo; sale q.b.; pepe q.b.; qualche foglia di menta o basilico q.b.; 3 cucchiai di pecorino grattugiato o parmigiano reggiano.

Preparazione:

Lavate bene le zucchine, tagliate le sue due estremità e fatene dei pezzetti piccoli, così che fuoriesca più acqua.

Prendete una padella emetteteci dentro, i pezzetti di zucchine aggiungendoci anche, sale q.b, pepe q.b.e olio evo.

Fate saltare a fiamma bassa/media per 5 minuti le zucchine mescolando, di tanto in tanto fino a quando non si sono leggermente ammorbidite, di solito bastano 10 minuti.

Una volta cotte le zucchine, fatele intiepidire e poi frullatele, aggiungendovi o della menta o del basilico, il parmigiano o il pecorino e l’olio evo.

♥ Durante la preparazione di questo pesto, potete se vi piace anche aggiungerci del parmigiano.

♥ Le zucchine potete tagliarle in vari modi anche a rondelle, io le ho tagliate a dadini così perdono più acqua durante la cottura e, al pesto potete aggiungerci anche delle patate ammorbidite prima in acqua bollente poi, saltate con le zucchine e poi frullate.

In pochi minuti avrete un pesto gustosissimo da utilizzare in mille modi, io ad esempio oltre a condirci la pasta lo uso per preparare degli stuzzichini per aperitivi, sui dei crostini di pane, per farcire della pasta tipo lasagne o conchiglioni ma anche per accompagnare pesce o gamberetti.

Gustosissimo!