Pasta al forno gratinata con purea di cavolfiore, provola e speck

Ingredienti:

500 gr. di bucatini; 1 cavolfiore da 500 gr.; 250 gr. di provola; 200 gr. di speck a dadini; 200 gr. di besciamella; pangrattato q.b.; sale q.b.; pepe q.b.; olio di oliva q.b.

Preparazione:

Prima di tutto, iniziate a pulire il cavolfiore eliminando le foglie e staccando ogni singolo pezzo del cavolfiore dalla parte dura.

Ora lavate bene i pezzi di cavolfiore e fateli bollire in abbondante acqua, fino a che non diventano morbidi.

Una volta cotti, scolate i pezzi di cavolfiore, mettetene una buona parte in un mixer e frullateli con un filo di olio di oliva e sale infine, tenete la purea da parte perchè ci servirà per dopo ma anche la parte restante dei pezzi di cavolfiore ci servirà dopo.

Tagliate a dadini la provola e spezzate  in più parti i bucatini.

Mettete ora a bollire abbondante acqua, salatela e quando bolle calateci la pasta che poi dovete scolare aldente.

Prendete una teglia (meglio se rettangolare) e iniziate a preparare la vostra pasta al forno gratinata così:

In un recipiente abbastanza ampio mettete: la pasta cotta aldente, la besciamella, i dadini di provola, i dadini di speck, la purea di cavolfiore, del sale, pepe, i pezzi di cavolfiore e mescolate bene ma lentamente il tutto.

Spalmate ora della besciamella sul fondo della teglia e, trasferiteci dentro la pasta spolverizzando la sua superficie con una manciata di pangrattato.

Coprite la teglia, con della carta di alluminio ed infornate la pasta a 180° per circa 40 minuti, solo a circa 8 minuti dalla fine della cottura scoprite la teglia e fate gratinare solo la superficie.

Gustosa!

Cannelloni in verde

Ingredienti per 20 cannelloni:

20 cannelloni precotti ; 650 gr. di ricotta di vaccino; 150 gr. di pesto di basilico; 250 gr. di fontina; 150 gr. di parmigiano reggiano; pepe q.b.; sale q.b.

Preparazione:

Prendete una ciotola e metteteci dentro: la ricotta, la fontina tagliata a pezzetti piccoli, il parmigiano, il pepe, 2 pizzichi di sale, 20 gr. di pesto e amalgamate il tutto.

Ora prendete i cannelloni e riempiteli, uno ad uno con il composto preparato con l’aiuto di un cucchiaino lungo (quello per i gelati per intenderci).

♥In questa ricetta, io ho usato i cannelloni precotti secchi per risparmiare tempo ma se volete usare quelli non precotti o freschi dovrete farli cuocere, per più tempo.

Una volta riempiti tutti i cannelloni, prendete una teglia ( da preferire una di forma rettangolare e antiaderente, di ceramica o vetro), spennellate con del pesto (poco), spolverizzate con del parmigiano e adagiateci sopra i cannelloni.

Per terminare, spennellate la superficie dei cannelloni con il pesto rimasto ed infornate a 200° forno statico, per circa 25 minuti.

♥Coprite i cannelloni con della carta di alluminio e toglietela solo quando mancano 5 minuti alla fine della cottura così da far creare una golosa crosticina.

 

Gustosi!

Cannelloni in rosso

I cannelloni così cucinati, sono semplici, veloci da preparare ma gustosissimi  e fatti apposta per chi ha poco tempo!

Sono adatti sia, se avete degli ospiti a pranzo o a cena e volete fare bella figura avendo poco tempo ma anche, per prepararli alla vostra metà e farlo felice.

Gli ingredienti usati non necessitano di lunghe preparazioni e, usando i cannelloni già precotti si risparmia tempo e sono buonissimi lo stesso!

Ingredienti per 20 cannelloni:

20 cannelloni precotti; 500 gr. di ricotta di mucca; 250 gr. di salame piccante; pepe q.b.; 200 gr. di provola; 700 gr. di salsa di pomodoro; olio evo q.b.; 1/2 cipolla; 3 foglie di basilico; 2 manciate di pamigiano reggiano; 3 noci di burro.

Preparazione del sugo di pomodoro:

Preparate per prima cosa il sugo di pomodoro che vi servirà per condire i cannelloni, in questo modo:

In una pentola dai bordi alti, metteteci un bel pò di olio evo, fatelo sfrigolare e poi aggiungeteci la cipolla tagliata a pezzetti piccoli e il sale.

Quando la cipolla si è imbiondita, potete aggiungere la salsa di pomodoro, il sale, il basilico e mezzo bicchiere di acqua.

Fate cuocere il sugo per circa 1 ora e 30 minuti, a fiamma bassa.

♥Mi raccomando, il sugo non deve rapprendersi troppo.

Preparazione del ripieno:

Ora prendete una ciotola e iniziate a metterci dentro, la ricotta, il pepe, il salame piccante tagliato a dadini piccoli, la provola sempre tagliata a dadini piccoli e, amalgamate il tutto.

Non vi resta ora che riempire i cannelloni uno ad uno, con il ripieno preparato e con l’aiuto di un cucchiaino lungo.

♥Mi raccomando, non fate fuoriuscire il ripieno dai lati dei cannelloni.

Prendete ora una teglia, meglio se rettangolare, imburratela con 2 noci di burro e spalmate sul fondo con del sugo di pomodoro.

Adagiate i cannelloni farciti l’uno vicino all’altro e alla fine cospargete, sulla loro superficie il sugo di pomodoro e spolverizzate con il parmigiano reggiano, infine aggiungeteci l’ultima noce di burro fatta a pezzetti.

Cuocete i cannelloni in forno statico, a 200° per circa 25 minuti coperti con un foglio di alluminio e per altri 5 minuti senza il foglio, così da far creare ai cannelloni una golosa crosticina.

Gustosi!

Lasagna verde veloce

Ingredienti per 500 gr. di lasagna:

500 gr. di lasagne secche agli spinaci precotte; 250 gr. di provola; 250 gr. di speck a cubetti; 200 gr. di besciamella; parmigiano reggiano q.b.; 200 gr. di pesto di basilico; pepe q.b.

Preparazione:

Tagliate a cubetti la provola, grattugiate il parmigiano reggiano.

Preparate il pesto di basilico, (vedi qui la ricetta).

Ora prendete una teglia, meglio se rettangolare e procedete in questo modo:

• spennellate per prima cosa con della besciamella.
• adagiate un primo strato di lasagne, spennellate con un filo di besciamella, di pesto, aggiungeteci una spolverizzata di pepe, di parmigiano reggiano, una manciata di dadini di provola, speck.
• Proseguite sempre così fino alla fine delle lasagne e, coprite prima di infornare con della carta di alluminio.

Infornare infine a 180° per circa 30 minuti e, circa 5 minuti prima della fine della cottura, togliete la carta alluminio e fate rosolare la superficie.

♥In questa ricetta ho usato le lasagne secche precotte, per velocizzare il tutto ma se volete usare quelle non precotte potete farlo, con la differenza che devono cuocere un pò in più e cioè circa, 45/50 minuti.

♥Coprendo la lasagna con la carta alluminio, si fa si che nella cottura questa non si asciughi troppo.

Prima di servire, fate riposare circa 10 minuti e poi, fare le porzioni e servire.

Gustosa!

Lasagna con ragù di carne trita al vino rosso

Ingredienti per 500 gr. di lasagne:

500 gr. di lasagne fresche o precotte; 250 gr. di provola; 250 gr. di besciamella; 700 gr. di ragù di carne trita al vino rosso; parmigiano reggiano q.b.

Preparazione:

Per prima cosa preparate il ragù di carne trita al vino rosso (vedi qui la ricetta).

Una volta pronto il ragù, potete iniziare a condire le lasagne così:

Prendete una teglia rettangolare ( più comoda per la forma delle lasagne), foderatela con del ragù e adagiateci sopra il primo strato di lasagne, ancora del ragù, della provola tagliata a dadini, una manciata di parmigiano, della besciamella e così via.

Giunti alla fine di tutte le lasagne, coprite ancora con del ragù, spolverizzate con del parmigiano e coprite con della carta di alluminio.

Infornate dopo, a 180° per circa 35 minuti se usate le lasagne precotte altrimenti, per 50/55 minuti se usate quelle fresche o secche.

Quando il tempo di cottura delle lasagne è giunto quasi alla fine, togliete la carta di alluminio e, fate rosolare le lasagne in superficie così da far formare, quella gustosa crosticina.

Gustose!