Ingredienti:
1 uovo grande; 100 gr. di farina di riso; 50 ml. di acqua frizzante fredda oppure 50 ml. di cubetti di ghiaccio tritati.
Preparazione:
Per prima cosa separate il tuorlo dall’albume poi, in una ciotola sbattete il tuorlo e la farina di riso, con una frusta.
Ora aggiungete l’acqua frizzante o i cubetti di ghiaccio tritati e, amalgamate fino ad ottenere un composto liscio e non troppo gommoso ma, denso.
♥Mi raccomando l’acqua deve essere gelata!
Ora montate a neve l’albume e, aggiungetelo al resto dell’impasto delicatamente.
La vostra pastella è pronta!
♥Le quantità sopra indicate, sono per friggere pochi pezzi ma se dovete fare grandi fritture, raddoppiate le dosi.
♥Potete preparare se preferite, una pastella più leggera non mettendo nell’impasto il tuorlo dell’ uovo ma solo l’albume; ricordate inoltre che dovete friggere in abbondante olio, meglio se di arachidi, olio evo o olio di palma raffinato!
♥L’olio di arachidi, l’olio evo e l’olio di palma sono adatti per friggere, in quanto hanno un punto di fumo abbastanza elevato, cioè resistono bene alle alte temperature, senza sprigionare sostanze nocive una volta raggiunta l’alta temperatura, come invece avviene per gli altri olii quali; girasole, mais, soia, etc.
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