Torta fredda con mousse di ricotta e pere

Questa è una torta fresca, dal gusto delicato e piace a tutti anche a chi non ama la ricotta perchè, il suo sapore non prevale sugli altri ingredienti.

E’ una torta che potrete preparare, per far visita ad amici ma anche alla fine di un pranzo, una cena, per una festa o anche solo per concedervi un momento di dolcezza.

E’ indicata anche per i bambini, basta non mettere il rum inoltre potete anche sostituire la panna con del formaggio morbido come la philadelphia e il mascarpone oppure, dello yogurt bianco dolce.

Ingredienti per la base:

300 gr. di biscotti secchi ( digestive, macine, biscotti secchi integrali); 150 gr. di burro; 1 cucchiaio di miele.

Ingredienti per la mousse:

450 gr. di ricotta di mucca; 500 ml. di panna senza zucchero; 160 gr. di zucchero a velo; 400 gr. di pere; 4 cucchiai di zucchero semolato; 3 fogli di gelatina per dolci; 3/4 cucchiai di rum.

Per la decorazione:

80 gr. di nocciole tritate, gocce di cioccolato fondente o fette di pera a piacere.

Preparazione:

• Prendete i biscotti, tritateli e metteteli in una ciotola.

♥In questa ricetta ho usato i biscotti integrali.

• Ora sciogliete il burro, potete farlo nel microonde o in un pentolino a fiamma bassa.
• Mescolate biscotti, burro e miele poi, prendete uno stampo a cerniera del diametro di 26 cm., foderate il fondo con della carta da forno e formate la base della torta premendo con le mani il composto per bene e, mettetelo in frigo a riposare per circa 1 ora.

• Pulite, lavate e tagliate a pezzetti piccoli le pere, fateli caramellare in una padella con lo zucchero e il rhum poi, fate raffreddare.

♥Mi raccomando, fate asciugare tutto il liquido presente.

• Montate ora la panna da sola, senza l’aggiunta di zucchero.
• Nel frattempo, mettete in ammollo in acqua fredda e per 5 minuti 3 fogli di gelatina.
• In una ciotola ora amalgamate lentamente la ricotta, la panna montata, lo zucchero a velo e i pezzetti di pere e versate la mousse sopra la base di biscotto preparata prima.

♥Se volete che il sapore delle pere sia più marcato, aggiungete alla mousse di panna e ricotta 1/2 bicchiere di succo di succo di pera.

• Ora strizzate i fogli di gelatina e metteteli a sciogliere in un pentolino insieme ad 1 cucchiaio di acqua e 1 cucchiaio di rum che avrete già reso tiepidi.
• Appena la gelatina si è sciolta, unitela alla mousse e mescolate bene.

• Mettete ora la torta in freezer per circa 3 ore poi, toglietela delicatamente dallo stampo e decoratela con delle nocciole tritate, gocce di cioccolato fondente o delle fette di pera.

• Lasciate la torta fuori dal freezer almeno un 2 ore prima di servirla.

Gustosa!

Torta morbida alla ricotta con gocce di cioccolato fondente, cacao, liquore strega e zucchero in granella

Questa torta ha di particolare che, al suo interno si presente morbida morbida, umida quindi non asciutta per la presenza della ricotta al suo interno.

Le varianti da apportare a questa torta non sono poche, potete aggiungere al suo interno anche agrumi canditi come: scorzette di limone, cedro, arancia ma anche gocce di cioccolato, liquore non troppo dolce o magari cucinarla in modo semplice, solo con la ricotta.

Ingredienti:

350 gr. di ricotta; 4 uova; 250 gr. di zucchero a velo; 130 gr. di burro; 1 bustina di lievito per dolci; gocce di cioccolato fondente q.b.; cacao amaro q,b.; zucchero in granella q.b.; 2/3 cucchiai di liquore strega.

Preparazione:

Amalgamate bene la ricotta e lo zucchero a velo, in una ciotola capiente.

Separate i tuorli e gli albumi e teneteli da parte.

Ora aggiungeteci uno alla volta, sempre mescolando delicatamente i tuorli delle uova, la farina setacciata ( più volte), il burro sciolto, il lievito.

Montate a neve gli albumi, uniteli al resto del composto amalgamando bene il tutto ed infine aggiungeteci le gocce di cioccolato e il liquore strega.

Versate l’impasto ottenuto in una tortiera imburrata e infarinata, dal diametro di cm. 24 e infornate (a modalità forno statico) la torta, a 180° per 55 minuti.

Quando la torta è cotta, fatela raffreddare e decoratela con del cacao amaro e zucchero in granella.

♥Se fate la prova stecchino per controllare la cottura, vedrete che questo risulterà umido perchè è così che si presenta la torta quando, all’interno c’è la ricotta.

Gustosa!

Dessert Fragolino

Ingredienti per 4 coppe:

2 uova; 25 gr. di panna; 150 ml. di latte; 15 gr. di zucchero; 1/2 limone; 12 biscotti al cacao; fragoline di bosco; liquore a fragoline di bosco.

Preparazione: 

Montate, le uova con lo zucchero facendole diventare spumose poi, mettete il tutto in una pentola medio/ piccola.

Fate intiepidire il latte, ponete la crema sul fuoco(mi raccomando la fiamma deve essere bassissima),

versatevi dentro il latte tiepido un pò alla volta e, mescolate di continuo finchè, la crema non si sarà

rappresa.

♥Se volete mentre preparate la crema, potete aggiungervi della vaniglia!

Una volta che la crema è pronta, fatela intiepidire trasferendola in una ciotola di vetro o di ceramica.

 Montate la panna e aggiungetela, alla crema quasi fredda.

Per dare freschezza alla crema, spremete  il succo di 1/2 limone e incorporatelo in questa.

Ottenuta cosi la crema, prendete i biscotti al cacao e bagnateli con un pò di liquore, nelle coppe iniziate a versare un primo strato di crema, poi fate a pezzetti 1 biscotto e mezzo e ponetelo sullo strato di crema, continuate mettendo delle fragoline e ricoprite con un altro strato di crema e così via.

Una volta finito di riempire la coppa, grattugiate sopra lo strato di crema un mezzo biscotto e versate lungo il contorno della coppa, un pò di liquore.

A questo punto, potete mettere le coppe in frigo per un 2 ore.

♥Potete poi decorare le coppe, con della menta oppure con un ingrediente di vostra scelta!

                                                                                                                                                                                     Gustoso!