Prodotti locali di alta qualità, un’atmosfera calda e accogliente, curata nei minimi particolari che, scelti con cura esprimono l’amore per il mondo contadino e per l’agricoltura soprattutto della terra di Lavorate (Sarno, SA), tutto questo è l’Osteria Al Paese, a Nocera Inferiore (SA).
Non solo, chef dell’Osteria è Lorenzo Montoro, nato a Sarno(SA), chef di grande talento, nonchè amante della sua terra, dei suoi frutti e delle sue tradizioni culinarie.
Il patron di “Al Paese” che è Luca Ingenito, è sempre pronto a scoprire e sperimentare tutto ciò che la terra di Lavorate ha da offrire e, ha pensato di realizzare l’11 novembre una degustazione chiamata, il “Viaggio Al Paese dei formaggi e dei campi” fatta di prodotti artigianali caseari (mozzarella, robiola e yogurt di bufala; caciocavallo di razza bruna alpina; formaggio blu di jersey), più precisamente quelli del maestro casearo Paolo Amato, titolare del “Caseificio Aurora” in Sant’Egidio del Monte Albino (SA) e i prodotti di stagione tipici del territorio, un’ armonioso connubio di sapori sapientemente realizzato dallo chef Lorenzo Montoro.
Ad accompagnare i gustosi piatti creati dallo chef, sono stati gli eccellenti vini dell’Azienda Vinicola Santacosta di Torrecuso del wine-maker Giuseppe Pagano.
Ora amici gustosi, voglio presentarvi i deliziosi piatti che lo chef ha preparato per la serata:
Entrée
Soffice di mozzarella, giallo di inverno e croccante di freselle
(Don Andrea 36 08 Bianco brut spumantizzato)
Antipasto
Fonduta di bruna alpina, uovo croccante con ortaggi vernaioli e tartufo
(Don Andrea 36 08 Bianco)
Primo
Cappelletto di casa con blu di jersey e manto di zucca lunga
Secondo
Ossocollo di maialino con ovatta di robiola di bufala e pizzaiola fumante
(Don Andrea 36 08 Rosso)
Dessert
Cremoso di cachi freschi, mandarino di Natale e yogurt di bufala
(Don Andrea 36 08 Moscato)
Una serata interessante, dal punto di vista culinario ma anche piacevole per la gentilezza e cortesia del patron dell’osteria Luca Ingenito, l’umiltà e la disponibilità dello chef Lorenzo Montoro, la simpatia del maestro casaro Paolo Amato e amici di vecchia data e,
dulcis in fundo per la sola presenza delle mie esilaranti amiche di avventure enogastronomiche, Nunzia Gargano (www.ritrattiditerriorio.it) e Maria Pepe(www.unarmadioper.wordpress.com)
Non mi resta che ringraziare il patron di Al Paese, Luca Ingenito, lo chef Lorenzo Montoro, Paolo Amato per la bellissima serata.
igustosidilucia 