Tortino di melanzane con cuore tenero

Ingredienti per 2 tortini:

3 melanzane; 120 gr. di ricotta; pepe q.b.; pecorino romano q.b.; 100 gr. di salsa di pomodoro; olio evo q.b.; sale q.b.; 5/6 foglie di basilico.

Preparazione:

Lavate e sbucciate le melanzane ( io qualcuna non l’ho sbucciata), tagliatele a metà e poi a fette sottili.

Ora mettetele in un piatto con del sale e, fatele riposare per circa 1 ora per far si che le melanzane caccino fuori l’acqua che contengono.

Trascorso tale tempo, strizzate le fette di melanzane delicatamente e, friggetele appena in poco olio extravergine di oliva poi, poggiatele su della carta assorbente da cucina.

Prendete ora una padella, metteteci dentro la salsa di pomodoro, il sale, l’olio evo e fate andare per circa 1 ora poi, aggiungeteci dentro le melanzane e fate cuocere circa 10 minuti.

In una ciotola amalgamate la ricotta, il pepe, un pizzico di sale e una manciata di pecorino grattugiato.

Fatto questo prendete degli stampini di alluminio usa e getta, oleateli, foderateli con delle fette di melanzane

e dentro aggiungeteci della ricotta poi, chiudete con delle altre fette di melanzane e assicuratevi di chiudere tutto intorno ai bordi.

Infornate così a 180° per circa 30 minuti poi, a fine cottura aspettate circa 5 minuti prima di rovesciarlo per poi impiattarlo.

Gustoso!

Straccetti di pollo al forno con tortino di spinaci e patate

Questa ricetta sfiziosa e saporita è nata un giorno in cui, avevo del pollo e non volevo cucinarlo in modo classico così, ho preso i miei bellissimi coltelli da cucina, ho disossato il pollo e ne ho ricavato degli straccetti.

Da quì poi di cucinarli in maniera differente ovviamente, non dimenticando di renderli saporiti con un gusto particolare e stuzzicante.

La crema poi è nata perchè mi erano avanzate delle patate lesse, in frigo avevo panna liquida e latte e, voilà la crema dal gusto e della consistenza giusta, per spezzare il piccante degli straccetti.

Non vi dico poi, come risultano morbidi da sciogliersi in bocca quando li mangiate, la loro marinatura nel latte è l’asso nella manica!

Provateli e, come sempre aspetto i vostri pareri.

Ingredienti  per 2 persone:

Per gli straccetti: 20 straccetti di pollo; 2 bicchieri di latte intero o parzialmente scremato; 7/8 semi di finocchietto.

Ingredienti per il tortino e la crema di patate: 100 gr. di spinaci; 3 patate; 1/2 spicchio di aglio; 2 cucchiai di olio evo; sale q.b.; panna liquida 50 gr.; 1/2 bicchiere di latte.

Ingredienti per la panatura degli straccetti: 1/2 cucchiaio di curry; pangrattato q.b.; sale q.b.; olio evo;  un pizzico di peperoncino in polvere.

Materiale occorrente:

coppapasta; carta da forno.

Preparazione:

Gli straccetti: Prendete una ciotola e mettete a marinare gli straccetti di pollo nel latte e con i semi di finocchietto, per circa 2 ore.

Panatura: Una volta trascorso tale tempo, in un piatto fondo mescolate: il pangrattato, il curry, un pizzico di sale, il sale e un filo di olio.

Tortino: Nel frattempo prendete una pentola, riempitela per metà di acqua, lessate gli spinaci per pochi minuti e poi scolateli.

Ora pelate le patate, tagliatele a pezzetti, lessate anche queste e poi scolatele.

Fatto questo prendete una padella, metteteci dentro un filo di olio extravergine, il mezzo spicchio di aglio e fate sfrigolare poi, appena l’aglio si è imbiondito aggiungeteci gli spinaci, solo due delle tre patate, il sale e fate saltare per pochi minuti.

Finito le preparazioni per il tortino, scolate gli straccetti di pollo ( asciugateli bene bene con un telo di cotone), passateli ben bene nella panatura sopra preparata, adagiateli in una teglia foderata con della carta da forno, dell’olio ed infornateli in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti o fino a che non diventino dorati.

♥Potete impanare gli straccetti anche mettendo la panatura, in un sacchetto per alimenti ed agitando per bene.

Adesso prendete la patata rimasta fatta a pezzetti, frullatela insieme al latte, sale e la panna e voilà la crema, è pronta!

♥Se volete potete anche non metterla la crema ma vi assicuro che, gli straccetti mangiati con la crema sono una delizia!

Una volta pronti gli straccetti, impiattate prima componendo il tortino riempiendo un coppapasta, pressando un pò con una forchetta e togliendolo, infine adagiate vicino al tortino gli straccetti di pollo e sopra versateci un pò della crema di patate.

Gustosi!

Tortino stellare

Ingredienti per 4 stelle:

3 patate grandi; parmigiano reggiano q.b; prezzemolo q.b.; burro q.b., sale q.b.; pepe q.b.; provola q.b; salame q.b; stampi in alluminio a forma di stella.

Preparazione:

• Lavate e mettete a bollire le patate in acqua abbondante, basteranno 30 minuti.
• Una volta cotte le patate, pelatele e passatele nello schiacciapatate.
• Nel frattempo prendete una ciotola e, metteteci dentro le patate schiacciate, il sale, il pepe,  il parmigiano grattugiato, il prezzemolo, il salame e il burro tagliati a pezzettini piccoli e, amalgamate il tutto.
• Imburrate e foderate lo stampino con del pangrattato e del parmigiano poi, prendete uno stampino alla volta e riempitelo con il composto prima preparato.
• Ora al centro di ogni stampino riempito, aggiungeteci un pezzettino di provola.

Preparati gli stampini, potete infornarli a 180° fino a leggera doratura.

Una volta cotti, dovrete solo fare attenzione a rovesciarli delicatamente altrimenti, si potrebbero rompere.

♥Questo tortino di patate, potrete servirlo in ogni occasione dandogli la forma che preferite; io visto l’approssimarsi delle feste natalizie, gli ho voluto dare la forma di una stella, carina l’idea vero?

♥Il pranzo natalizio, sarà più carino se accompagnato da idee come questa!Che ne dite?

Gustoso!

Tortino del contadino

Ingredienti:

500 gr. di patate; 4 zucchine medie; 3 melanzane medie; 100 gr. di salsa di pomodoro ;1 spicchio di aglio;sale q.b.; pepe q.b.; parmigiano q.b.;pan grattato q.b.;1 uovo; 50 gr. di burro; 250 gr. di provola.

Preparazione:

Lessate e passate le patate nello schiacciapatate, poi trasferitele in una ciotola.

Ora, mettete a cuocere la salsa di pomodoro per un 30 minuti,con dell’olio evo e un pezzetto di aglio e poi, fatela raffreddare.

Nel frattempo,tagliate a pezzetti piccoli le zucchine e le melanzane e mettetele, in una pentola per farle saltare con un pò di olio evo e sale, per qualche minuto.

Prendete la provola, tagliatela sempre a pezzi piccoli e sbattete a parte l’uovo in un recipiente.

Quando la salsa di pomodoro è pronta, potete amalgamare tutti gli ingredienti: le zucchine e le melanzane saltate, le patate schiacciate, la salsa di pomodoro fredda, la provola, il sale, il pepe,il parmigiano,il burro a pezzetti.

Ora imburrate e cospargete, la cocottina con del pan grattato e poi la riempite, con il composto che avete preparato ed infine spolverizzate la superficie con altro pan grattato e, un pezzettino di burro.

Infornate, a 200° per circa 20 minuti o fino a quando, il tortino abbia raggiunto una doratura in superficie.

♥Questo tortino può essere fatto anche con altri ortaggi, tipo peperoni, cavolfiore;potete prepararlo con gli ortaggi che più vi piacciono.

E’ indicato anche per le persone che, non amano molto gli ortaggi perchè in questo modo, i sapori sono attenuati e più piacevoli al palato.

Gustoso!