Conchiglioni bianchi ripieni

Ingredienti:

pasta tipo conchiglioni; 320 gr. di philadelphia; pepe q.b.; 3 salsicce; parmigiano reggiano; burro q.b.; un pizzico di sale; un filo di olio evo; besciamella q.b.

Preparazione:

Se volete accelerare i tempi di cottura dei conchiglioni (circa 30 minuti), prima sbollentateli in abbondante acqua e sale per pochi minuti poi, lasciateli raffreddare.

In alternativa, potete prima farcirli così da confezione per poi cuocerli ( 45/50 minuti).

• Io li ho prima sbollentati in acqua salata con filo di olio evo poi, li ho fatti raffreddare e nel frattempo ho preparato la farcitura così:
• Prima spellate la salsiccia e fatela saltare pochi secondi in padella, con un filo di olio extravergine e tenetela da parte.
• Prendete una ciotola e metteteci dentro la philadelphia, un bel pugno di parmigiano reggiano, una spolverizzata di pepe, un pizzico di sale, la salsiccia ed amalgamate il tutto.♥Se vi avanza della salsiccia potete metterla sui conchiglioni.
• Ora potete farcire i conchiglioni uno ad uno, aiutandovi con un cucchiaino e facendo attenzione a non romperli quando cercate di aprirli.
• Una volta che avete farcito tutti i conchiglioni, prendete una teglia rettangolare e spennellatela con della besciamella poi, adagiateci dentro i conchiglioni e finite con spolverizzare con del parmigiano reggiano e aggiungendoci qualche fiocco di burro.
• Infornate ora a 180° per circa 30/35 minuti, coprendo però prima la teglia con un foglio di carta di alluminio per poi toglierla quando, mancano un 5 minuti alla fine della cottura così da far creare una golosa crosticina, sulla superficie dei conchiglioni.

Gustosi!

Conchiglioni ripieni

Ingredienti per 4 persone:

250 gr. di conchiglioni; 500 gr. di ricotta di mucca; salsiccia secca o salame spesso q.b.; 100 gr. di piselli q.b; pepe q.b.; parmigiano reggiano q.b.; 1 kg.di salsa di pomodoro;mezza cipolla; burro q.b.

Preparazione:

Iniziate subito, a cuocere la salsa di pomodoro mettendo a imbiondire la mezza cipolla,tagliata a pezzetti sottili poi,aggiungeteci la salsa di pomodoro e il sale.

Fate andare a fiamma bassa per circa 1 ora e 30 minuti.

Nel frattempo, fate sbollentare in acqua salata i piselli e una volta ammorbiditi fateli raffreddare.

Ora prendete una ciotola e, metteteci dentro la ricotta, del parmigiano reggiano, il pepe,i piselli, il salame o la salsiccia secca(quella di natale per intenderci meglio) e, mescolate il tutto.

♥Se volete potete usare come farcitura, oltre al salame anche del prosciutto cotto.

In un’altra pentola, mettete a bollire dell’acqua salata con l’aggiunta di un filo di olio evo o di semi e, fate cuocere cuocere 4/5 conchiglioni alla volta per pochi minuti.

I conchiglioni una volta precotti, fateli raffreddare e poi riempiteli uno alla volta, con il composto che abbiamo preparato.

Prendete così una teglia, metteteci sul fondo del sugo e adagiateci sopra i conchiglioni ripieni.

Sulla superficie di ognuno, aggiungete della salsa di pomodoro e un tocchetto di burro.

Infornate poi a 180° per un 30 minuti e, qualche minuto prima di toglierli dal forno spolverizzateli con del formaggio, così da fargli fare una gustosa crosticina.

Gustosi!