Torta fredda alla panna, miele, limoncello e coulis di lamponi

Ingredienti per la base:

300 gr. di biscotti secchi al cacao; 120 gr. di burro; 1 pizzico di sale.

Per la coulis di lamponi:

150 gr. di lamponi; 2 cucchiai di zucchero semolato; 1/2 bicchierino da caffè di acqua.

Per la farcitura:

500 ml. di panna fresca da montare; 100 gr. di zucchero a velo; 2 cucchiai di miele millefiori; 1 bicchierino da caffè di limoncello; 200 gr. di lamponi.

Preparazione della base:

Tritate in maniera grossolana i biscotti secchi poi,

sciogliete il burro e mescolatelo ai biscotti.

Prendete ora uno stampo con cerniera dal diametro di 24 cm., foderate il fondo con della carta da forno e poi, ricopritelo con i biscotti che avete preparato precedentemente e,

con l’aiuto di un cucchiaio o con le mani, premete leggermente uniformando l’impasto.

Riponete in frigo lo stampo con la base di biscotti, per circa 2 ore.

Preparazione della coulis di lamponi:

Ora lavate bene i lamponi, metteteli in una padella con lo zucchero,

l’acqua e fate cuocere a fiamma medio/bassa e mescolando fino a quando ( bastano pochi minuti)non si disfino i lamponi e si restringa un pò la salsa.

Una volta pronta la salsa quando è ancora calda filtratela con un colino e,

poi lasciatela raffreddare in frigo per circa 30 minuti.

Preparazione della farcitura:

Montate la panna poi aggiungeteci lo zucchero a velo, il miele, il limoncello ed amalgamate bene il tutto.

Ora tirate fuori dal frigo la base di biscotti, aggiungeteci a questa la farcitura che avete preparato, livellate il tutto e mettete la torta in freezer per circa 3 ore.

♥Prima di servirla, fate restare la torta fuori dal frigo per circa 20 minuti.

Un quarto d’ora prima di servirla, decoratela con la coulis di lamponi in questo modo:

Mettete la coulis di lamponi in un contenitore dotato di beccuccio dritto e stretto, adagiate lentamente sulla superficie della torta la coulis facendo cadere una goccia alla volta e tutte intorno e al centro di questa poi, con uno stuzzicadenti scomponete una goccia alla volta in tutti i suoi lati ed infine, ponete al centro della torta 4/5 lamponi.

La vostra torta è pronta per essere gustata ed apprezzata dai vostri ospiti!

Gustosissima!

Zeppoline con il miele

Le zeppoline con il miele sono, uno dei tanti dolci tipici natalizi non solo della mia regione, la Campania ma anche di tante altre regioni magari chiamate, in altri modi.

Esistono tante versioni delle zeppoline con il miele, io le faccio in questo modo e piacciono sempre molto!

Ovviamente queste zeppoline potete cucinarle non solo a Natale ma anche, per fine pranzo domenicale, per merenda, per un buffet, per regalarle ad amici e parenti in ogni momento dell’anno.

Queste mie zeppoline con il miele sono soffici, delicate e se sono piccole risultano anche più carine e golose.

Ingredienti:

400 gr. di farina 0; 130 gr. di zucchero semolato; 230 ml. di acqua; 3 cucchiai di olio evo; la buccia grattugiata di 1 arancia;  350 ml. di miele di acacia; confettini q.b.; 1 lt. di olio di semi di arachidi.

Preparazione:

Mettere sul fuoco a scaldare, a fiamma bassa in un pentolino l’acqua e olio evo poi, aggiungeteci lo zucchero, la farina setacciata e mescolare velocemente, per non far creare grumi.

Finite di mescolare la farina togliendo il pentolino dal fuoco, aggiungeteci la buccia grattugiata dell’arancia e, quando l’impasto è diventato tiepido adagiatelo su di un piano di lavoro leggermente oleato, fatene una pallina.

Ora dalla pallina staccate un pò di impasto alla volta e, stendetelo dandogli la forma di un grissino non troppo spesso poi, formate la zeppolina e adagiatela su di un vassoio leggermente infarinato.

Una volta data la forma a tutte le zeppoline, mettete sul fuoco a fiamma media l’olio di arachidi e quando sentite lo sfrigolio dell’olio calateci dentro 3/4 zeppoline, non di più.

Quando queste vengono a galla e sono leggermente dorate, toglietele dall’olio, adagiatele su della carta da cucina assorbente e trasferitele in un vassoio o piatto.

♥Vi consiglio di usare per la frittura, una pentola dai bordi alti.

Ora in una padella fate sciogliere il miele e, quando questo è ancora caldo versatelo sulle zeppoline ed infine aggiungeteci anche i confettini.

Gustose!

Struffoli

Gli Struffoli sono dei dolci fritti della tradizione napoletana che, si preparano nelle feste natalizie.

Sulla mia tavola come in tutte le altre del mio paese, gli struffoli non possono mancare!

In questa mia ricetta, è presente il lievito perchè li preferisco più gonfi e morbidi ma, voi potete anche non metterlo invece in quella degli struffoli napoletani il lievito non c’è.

Gli struffoli oltre che fritti, possono essere anche cotti in forno così da risultare più leggeri inoltre, la loro forma può variare a seconda dei gusti personali infatti, io gli ho dato una forma di piccola pallina perchè ritengo che siano più belli da portare in tavola.

Ingredienti:

500 gr. di farina 00; 3 uova; 100 gr. di zucchero semolato; 50 gr. di burro; 1 cucchiaio raso di olio di semi di girasole; 1 pizzico di sale; la scorza di 1 limone grattugiata; 1/2 bustina di lievito per dolci.

Per la decorazione:

400 gr. di miele; confettini colorati.

Preparazione:

Disponete su una spianatoia, la farina, le uova  sbattute leggermente, lo zucchero, il burro morbido a pezzetti, l’olio, il sale, la scorza di limone grattugiata, il lievito ed impastate bene.

Quando l’impasto risulta liscio e ben amalgamato, fatelo riposare coperto da una pellicola per circa 30 minuti poi, iniziate a prendere un pò di impasto alla volta, dategli la forma di un grissino, tagliatelo in tanti piccoli pezzi e con le mani dategli la forma di una pallina infine, disponetele su un vassoio leggermente infarinato.

Ora prendete una padella dai bordi alti, metteteci dentro abbondante olio di semi di arachidi e quando questo inizia a sfrigolare, calateci dentro pochi struffoli alla volta.

♥Mi raccomando, la fiamma non deve essere alta altrimenti l’olio e gli struffoli si bruciano.

Durante la cottura, girate spesso gli struffoli che sono  cotti quando diventano dorati.

Adagiate gli struffoli una volta cotti su di un piatto, con della carta assorbente.

Quando tutti gli struffoli sono cotti, prendete una padella, metteteci dentro il miele, fatelo sciogliere, spegnete la pentola e metteteci dentro gli struffoli, amalgamateli bene ed infine aggiungeteci i confettini e disponeteli su di un vassoio.

Gustosissimi!

Tartufi di pan di spagna al cioccolato fondente con nutella e miele

Questi tartufi sono adatti in tutte le occasioni, veloci da fare e simpatici per le varie decorazioni in cui si possono realizzare.

Io preparo questi tartufi come dessert ma anche, per accompagnarli ad un caffè con gli amici o regalarli semplicemente.

Possono essere realizzati con vari ingredienti, adatti per reciclare anche biscotti secchi, pan di spagna, panettoni, etc. e per questo sono anche economici.

Ingredienti:

300 gr. di pan di spagna al cioccolato fondente; 2 cucchiai di nutella; 1 cucchiaio  raso di miele.

Per la decorazione:

confettini colorati; mandorle tritate; zucchero in granella; cacao amaro; ciliegie candite.

Preparazione:

Sbriciolate per bene il pan di spagna, aggiungete la nutella, il miele ed amalgamate il tutto.

Ora formate con le mani delle piccole palline e, ricopritele con gli ingredienti che più vi piacciono.

♥Io ho decorato i tartufi con un pò tutti gli ingredienti sopra descritti.

Gustosi!

Bijoux di crema alle nocciole e miele

Ingredienti per 4 bijoux : 

1 rotola di pasta sfoglia da 230 gr.

Ingredienti per la decorazione:

zucchero a velo q.b.; miele q.b.

Ingredienti per la crema alle nocciole:

55 gr. di nocciole fresche (io non le spello); 1 uovo grande; 35 gr. di farina per dolci; 1/2 bustina di vaniglina; 30 gr. di zucchero semolato; 40 gr. di zucchero di canna; 250 ml. di latte intero.

Preparazione dei bijoux:

Stendete il rotolo di pasta sfoglia e con l’aiuto di un coppapasta o un bicchiere, fate dei cerchi che devono essere 8 in tutto.

♥Ricordate che per ogni bijoux occorrono, 2 cerchi di pasta sfoglia.

Ora prendete i cerchi di pasta sfoglia e, metteteli sulla carta da forno che avete trovato nella sua confezione ed infornateli, a 180° fino alla loro doratura.

♥Non preoccupatevi, se vedete che i cerchi di pasta sfoglia si gonfiano, dopo si appiattiranno un pò.

Una volta pronti, fateli raffreddare e teneteli da parte.

Preparazione della crema alle nocciole:

Se avete il bimby:

• Tritate le nocciole fresche a veloc. 8 per 5 sec. e spatolare; se volete tritarle di più basta dare anche 2 colpi di turbo.

♥Io ho usato le nocciole fresche perchè preferisco, il profumo e il gusto al naturale, se poi volete tostarle   fate così: tostate le nocciole in forno ventilato a 200° per 5 minuti, spellatele quando ancora calde e poi le tritate.

• Ora aggiungete tutti gli altri ingredienti nel boccale:la farina, lo zucchero semolato, quello di canna, la vaniglina, il latte, l’uovo e impostate ad una veloc. 4, a 90° per 3 minuti.
•  La crema di nocciole è pronta, dovrete solo trasferirla in una ciotola per farla raffreddare.

Se non avete il bimby:

• Prendete un pentolino capiente, iniziate a far intiepidire leggermente il latte e tenetelo da parte poi, in un’altra pentola dai bordi alta e di grandezza media versateci dentro le nocciole tritate, lo zucchero semolato, quello di canna, la vaniglina e l’uovo montato.
• Mescolate il tutto con una spatola, mettete la pentola sul fuoco, aggiungete ora la farina (meglio se setacciata), mescolate ancora e iniziate a versare subito il latte tiepido un pò alla volta, man mano che la farina si rapprenderà.
• Quando il composto è denso, toglietelo dal fuoco e fatelo riposare, in una ciotola di ceramica o vetro.

♥Mi raccomando, la fiamma deve essere bassa e dovete mescolare di continuo altrimenti si formano i grumi.

♥Se si formano i grumi, potete salvare la crema con un colpo di mixer.

Quando la crema si è raffreddata del tutto, potete farcire i dischetti di pasta sfoglia adagiandone un cucchiaio sul disco inferiore per poi ricoprire, con l’altro disco di pasta sfoglia e facendo così per tutti gli altri.

Quando avete finito di farcire tutti i bijoux, decorateli con del miele sulla superficie e giusto una leggera spolverizzata di zucchero a velo.

Gustoso!