Ingredienti per 4 persone:
500 gr. di carne di manzo; 200 gr. di salsa di pomodoro; 1 spicchio di aglio; olio evo q.b.; sale q.b.; 250 gr. di patate; 2 bicchieri d’acqua; peperoncino q.b.
♥I tagli di carne adatti allo spezzatino sono:il girello di spalla; la pancia; il collo;la polpa di spalla;il taglio reale.
Preparazione:
- Ponete in una pentola lo spicchio d’aglio, il peperoncino, l’olio evo, la carne e fate soffriggere per pochi minuti poi aggiungeteci la salsa di pomodoro, l’acqua, il sale ed infine fate cuocere per circa 1 h e1/2 a fiamma bassa.
♥Se tagliate voi la carne invece di acquistarla e farla tagliare, dal vostro macellaio di fiducia fatene dei pezzi non troppo piccoli e non punzecchiateli con la forchetta altrimenti, i succhi della carne fuoriescono e risulterà dura e asciutta.
- Quando la carne è appena morbida, aggiungeteci anche le patate tagliate a pezzetti di media grandezza e lasciate cuocere fino a che la salsa, non si è rappresa un pò e le patate non si sono cotte.
♥Per riuscire ad avere una carne morbida, questa deve cuocere lentamente e a lungo ma se la carne, è di prima qualità e il taglio di carne è quello giusto, cuoce di meno.
♥Io preferisco che la salsa di pomodoro, non sia troppo densa ma se a voi piace il contrario, fatela rapprendere di più allungando il tempo di cottura; inoltre questa è la mia ricetta dello spezzatino, non è quella del classico spezzatino che prevede vino rosso e un trito di carote, sedano, etc.
♥Lo spezzatino di manzo, è un piatto davvero gustoso che potete accompagnare anche, con una fetta di pane rappreso trasformato in una bruschetta se la scottate appena in padella, con dell’olio evo e sale oppure potete fare una signora scarpetta!
Gustoso!
igustosidilucia 