Tubettoni rossi rigati con piselli

Ingredienti per 2 persone:

200 gr. di pasta tubettoni rigati; 200 gr. di piselli freschi; 200 gr. di salsa di pomodoro, olio evo q.b.; sale q.b.; 1 spicchio di aglio; qualche foglia di basilico fresco.

Preparazione:

In una padella, fate rosolare lo spicchio di aglio con dell’olio evo e, quando questo si è imbiondito aggiungeteci la salsa di pomodoro, il sale, 2 cucchiai di acqua e fate cuocere per circa 30 minuti a fiamma bassa.

Private i piselli dei baccelli e lavateli, poi fateli sbollentare in acqua salata fino a che diventano leggermente morbidi.

♥Ovviamente se non è stagione di piselli, vanno bene anche quelli surgelati ma questi cuociono più velocemente.

♥Mi raccomando, non fateli cuocere troppo altrimenti si sfaldano.

Ora mettete abbondante acqua salata in una pentola alta e, quando questa bolle calateci i tubettoni e, a metà cottura della pasta aggiungeteci i piselli.

Quando la pasta è al dente scolatela insieme ai piselli, unitela al sugo prima preparato ed infine amalgamate il tutto aggiungendoci, qualche foglia di basilico.

♥Se volete, potete anche aggiungere del peperoncino alla fine.

Gustosi!

Spezzatino di manzo con patate

Ingredienti per 4 persone:

500 gr. di carne di manzo; 200 gr. di salsa di pomodoro; 1 spicchio di aglio; olio evo q.b.; sale q.b.; 250 gr. di patate; 2 bicchieri d’acqua; peperoncino q.b.

♥I tagli di carne adatti allo spezzatino sono:il girello di spalla; la pancia; il collo;la polpa di spalla;il taglio reale.

Preparazione:

• Ponete in una pentola lo spicchio d’aglio, il peperoncino, l’olio evo, la carne e fate soffriggere per pochi minuti poi aggiungeteci la salsa di pomodoro, l’acqua, il sale ed infine fate cuocere per circa 1 h e1/2  a fiamma bassa.

♥Se tagliate voi la carne invece di acquistarla e farla tagliare, dal vostro macellaio di fiducia fatene dei pezzi non troppo piccoli e non punzecchiateli con la forchetta altrimenti, i succhi della carne fuoriescono e risulterà dura e asciutta.

• Quando la carne è appena morbida, aggiungeteci anche le patate tagliate a pezzetti di media grandezza e lasciate cuocere fino a che la salsa, non si è rappresa un pò e le patate non si sono cotte.

♥Per riuscire ad avere una carne morbida, questa deve cuocere lentamente e a lungo ma se la carne, è di prima qualità e il taglio di carne è quello giusto, cuoce di meno.

♥Io preferisco che la salsa di pomodoro, non sia troppo densa ma se a voi piace il contrario, fatela rapprendere di più allungando il tempo di cottura; inoltre questa è la mia ricetta dello spezzatino, non è quella del classico spezzatino che prevede vino rosso e un trito di carote, sedano, etc.

♥Lo spezzatino di manzo, è un piatto davvero gustoso che potete accompagnare anche, con una fetta di pane rappreso trasformato in una bruschetta se la scottate appena in padella, con dell’olio evo e sale oppure potete fare una signora scarpetta!

Gustoso!

Ragù di carne trita al vino rosso

Il ragù di carne trita è  un condimento adatto ad ogni tipo di occasione, il suo sapore conquista tutti gli amanti della buona tavola.

Oltre ad essere usato come condimento, alcuni lo usano anche come ripieno di pasta dei:cannelloni, ravioli,tortellini, etc.

Il ragù di carne trita, viene cucinato in tanti modi (teniamo presente il principe dei ragù di carne trita, il ragù alla bolognese) ma questo con il vino rosso è quello che più amo preparare e mangiare.

Ovviamente per un ragù di carne trita come si deve, il taglio di carne bovina deve essere quello giusto e per questo vi consiglio: la polpa di spalla e il collo.

In questa mia ricetta, altro ingrediente importante è il vino rosso ed anche di questo ce ne sono di buonissimi, quelli che consiglio per fare questo ragù sono: aglianico, nero d’avola, morellino di scansano, barolo ma potete anche usare un’ottimo vino artigianale che sia però, corposo.

Per amici, parenti o ospiti di riguardo il successo, è assicurato!

Questa ricetta, è semplice e veloce nella preparazione ma soprattutto ricca di sapore!

Passiamo ora alla ricetta:

Ingredienti:

700 gr. di salsa di pomodoro o pomodori pelati; 500 gr. di carne di manzo trita magra; 2 carote grandi; cipolla q.b.; 1 bicchiere di vino rosso; sale q.b.; 2 cucchiai e mezzo di olio evo q.b.

Preparazione:

In una padella, fate soffriggere fino a doratura 1 cucchiaio di olio evo, un pizzico di sale con la cipolla tagliata a pezzetti piccoli e non troppo spessi  poi aggiungete, le carote tagliate a pezzi piccoli, la carne trita e fate saltare per pochi secondi.

Ora aggiungete la salsa di pomodoro o i pomodori pelati, salate, aggiungete 1 cucchiaio e mezzo di olio evo, il vino rosso e lasciate cuocere il ragù a fiamma bassa coperto con un coperchio, per circa 1 h e 30 minuti o fino a quando il ragù si è rappreso.

Semplice, veloce e gustoso!

♥Questo ragù è davvero molto saporito e, adatto a condire pasta di ogni tipo come: lasagne, tagliatelle, ravioli, cannelloni, tortellini, penne rigate, rigatoni rigati e, la scarpetta è d’obbligo perchè anche ottima, su e con una fetta di pane!

Gustoso!

Merluzzo in salsa di pomodoro piccante

Ingredienti:

1 merluzzo da 200 gr.; 100 gr. di salsa di pomodoro;1 pizzico di origano;peperoncino q.b.;2 pezzetti di aglio;1 cucchiaio raso di olio evo;sale q.b;1 mestolo d’acqua.

Preparazione:

In una padella con bordi medio alti, mettete a soffriggere 2 pezzetti piccoli di aglio con 1 cucchiaio raso di olio evo.

Appena i pezzettini di aglio si saranno imbionditi, aggiungeteci un pò di peperoncino(la quantità la deciderete in base al vostro grado di sopportazione del piccante),la salsa di pomodoro,l’origano, il sale e l’acqua.

Fate cuocere la salsa di pomodoro, per un 30 minuti a fiamma bassa.

Trascorso tale tempo lavate,tagliate a pezzi spessi il merluzzo e calateli, nella salsa di pomodoro che nel frattempo si sarà, leggermente ristretta.

Basteranno solo altri 15 minuti di cottura e, il merluzzo sarà pronto.

♥Se preferite potete usare anche i filetti di merluzzo ma, fate attenzione alla cottura dopo perchè, cuoceranno più in fretta.

Cucinato in questo modo,vi assicuro che è davvero stuzzicante e gustoso e, potrete servirlo anche accompagnato con dei crostini all’aglio o all’origano.

Gustoso!

Gnocchi di patate alla sorrentina

Ingredienti per 5 tegamini di coccio medi:

1 kg. e 500 gr. di gnocchi di patate;1 kg. di salsa di pomodoro o di pelati freschi San Marzano DOP;1 mozzarella o 1 provola da 250 gr.;1 spicchio di aglio;pecorino o parmigiano q.b.;sale;olio evo q.b;basilico;pepe nero macinato q.b.

Preparazione:

Mettete in una pentola capiente, lo spicchio d’aglio, l’olio evo, sale e fate appena soffriggere poi aggiungeteci la salsa di pomodoro, il basilico e lasciate cuocere per almeno 1 ora.

♥Se usate i pomodori freschi San Marzano per il sugo, bisogna prima lavarli, privarli dei semi e sbollentarli per alcuni minuti poi, metterli nel passaverdure e raccogliere il sugo che andrete a cuocere.

Nel frattempo preparate gli gnocchi di patate, la ricetta di come farli la troverete qui!

Una volta che il sugo si è rappreso un pò, potete iniziare a mettere una pentola con dell’acqua salata sul fuoco che vi servirà, per cuocere gli gnocchi di patate quando l’acqua bolle.

♥Insieme all’acqua, oltre al sale aggiungeteci anche un filo di olio, così da non far attaccare gli gnocchi l’uno all’altro; inoltre non cuocete gli gnocchi tutti insieme ma, un pò alla volta per lo stesso motivo.

♥Mi raccomando, non fate asciugare troppo il sugo e, gli  gnocchi, sono cotti se vediamo che raggiungono la superficie dell’acqua, durante l’ebollizione.

Dopo che avete scolato gli gnocchi, siete pronti per condirli.

Ci sono due modi per prepararli, lascio a voi la scelta:

• condirli, con tutti gli ingredienti sopra elencati in una sola pentola, quella dove abbiamo cotto il pomodoro e, poi adagiarli nei tegamini.
• in un singolo tegamino versarvi, uno strato di pomodoro, poi metterci gli gnocchi, un pò di provola a pezzetti e del basilico, una manciata di pecorino grattugiato o parmigiano, del pepe e, infine amalgamarli e ricoprirli con altri pezzettini di provola e altro formaggio.

♥Il primo modo è più pratico ma, io preferisco il secondo perchè, mentre condiamo gli gnocchi con tutti gli ingredienti, si rischia di romperli e farli legare troppo, ottenendo poi un risultato non molto gradevole alla vista.

Dopo aver preparato i tegamini di coccio, metteteli in forno preriscladato a 180° per un 10 mnuti, il tempo di far rosolare la superficie degli gnocchi e far sciogliere, la provola presente al loro interno.

♥Questa ricetta che vi ho proposto, è una delle più cercate nel web e, di più facile esecuzione rispetto a quella originaria napoletana; è fatta utilizzando semplice salsa di pomodoro  oppure, pomodori freschi San Marzano DOP che sono prodotti tipici campani,più precisamente dell’agro nocerino sarnese.

Voglio ricordare però che, gli gnocchi alla sorrentina secondo la versione originale napoletana, sono conditi con il ragu’ napoletano(di carne), che richiede tempi di preparazione abbastanza lunghi ed un’accurata scelta delle carni fresche da utilizzare;insomma una prelibatezza unica che solo la regione Campania può vantare!

Gustosi!